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近期正是各類野生菌大量上市的旺季，在品味山珍美味的同時，也要提醒大家，請不要隨意采摘食用來歷不明的野生菌。

要鑒別有毒的野生菌，不能僅憑經(jīng)驗(yàn)或者所謂的民間流傳的方法。以下是一些錯誤的識別毒野生菌的方法，毫無科學(xué)依據(jù)，請大家千萬不要相信。

鮮艷的野生菌有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒

錯！

從色彩判斷野生菌是否有毒無科學(xué)依據(jù)。部分色彩不艷、長相不好看的野生菌也有毒，如灰花紋鵝膏、致命鵝膏等就含有劇毒；而雞油菌、喇叭菌等一些顏色鮮艷的野生菌卻美味可食。

野生菌與銀器、生姜、大蒜、生蔥等一起烹煮，如果液體變黑有毒，顏色不變則無毒

錯！

因?yàn)橛卸疽吧舅嘏c銀器、生姜、大蒜等并不會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，不會產(chǎn)生顏色變化。如鵝膏毒素就不會發(fā)生顏色反應(yīng)。

有分泌物或受傷變色的野生菌有毒

錯！

如松乳菇、紅汁乳菇掰開或劃傷后會流出乳汁，卻是美味的食用菌。一些可食用的牛肝菌斷面會變成藍(lán)色，但是可以食用。

需要注意的是：

許多有毒野生菌與可食用野生菌在外觀上極為相似，即使是專家也可能難以僅憑肉眼判斷，因此，最安全的做法是不要隨意采摘和食用任何不認(rèn)識的野生菌。

▌記者：左玉 崔永明