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紅鳳菜是南方常見的一種蔬菜，南方的小伙伴可能都有吃過(guò)，不過(guò)各地的叫法不太一樣。嫩滑的口感還挺受歡迎的，清炒、炒肉、燜豆腐都挺好吃的。小時(shí)候吃過(guò)不少，以前農(nóng)村挺多見的。

因?yàn)槭秤糜酗L(fēng)險(xiǎn)，紅風(fēng)菜倒算不上經(jīng)常上桌的一道菜，我都好幾年沒(méi)吃了。西南和兩廣一帶的人好像比較喜歡吃，樓下超市有賣，幾乎都是四川人在買。

周末逛公園發(fā)現(xiàn)公園種的紅鳳菜正在開花，拍了兩張照片，今天記錄一下，順便聊聊它！

★分類

聊聊分類先，紅鳳菜Gynura bicolor是菊科 Asteraceae菊三七屬Gynura的植物，這個(gè)屬以前的推文有聊過(guò)，就是白鳳菜那篇，有興趣的可以去看看，文中也有關(guān)于幾種三七的區(qū)別。白鳳菜：漳州的神草，嫩滑美味但有毒！

紅鳳菜的俗稱不少，比如二色菊三七、兩色三七草、兩草、紅菜、紅背菜、白背三七、降壓草、補(bǔ)血菜、血皮菜、紅番莧、紫背天葵、紫背菜、東風(fēng)菜、玉枇杷、金枇杷、沖繩菠菜等等。

★形態(tài)特征

菊三七屬種類不多，紅鳳菜很好識(shí)別，下面是紅鳳菜的形態(tài)特征，供大家參考。

紅鳳菜是多年生草本，高50-100厘米，全株無(wú)毛。莖直立，柔軟，基部稍木質(zhì)，上部有傘房狀分枝，干時(shí)有條棱。葉具柄或近無(wú)柄。

葉片倒卵形或倒披針形，稀長(zhǎng)圓狀披針形，長(zhǎng)5-10厘米，寬2.5-4厘米，頂端尖或漸尖，基部楔狀漸狹成具翅的葉柄，或近無(wú)柄而多少擴(kuò)大，但不形成葉耳。邊緣有不規(guī)則的波狀齒或小尖齒，稀近基部羽狀淺裂，側(cè)脈7-9對(duì)，弧狀上彎，上面綠色，下面干時(shí)變紫色，兩面無(wú)毛；上部和分枝上的葉小，披針形至線狀披針形，具短柄或近無(wú)柄。

頭狀花序多數(shù)直徑10毫米，在莖、枝端排列成疏傘房狀；花序梗細(xì)，長(zhǎng)3-4厘米，有1-2（3）絲狀苞片?？偘M鐘狀，長(zhǎng)11-15毫米，寬8-10毫米，基部有7-9個(gè)線形小苞片；總苞片1層，約13個(gè)，線狀披針形或線形，長(zhǎng)11-15毫米，寬0.9-1.5（2）毫米，頂端尖或漸尖，邊緣干膜質(zhì)，背面具3條明顯的肋，無(wú)毛。小花橙黃色至紅色，花冠明顯伸出總苞，長(zhǎng)13-15毫米，管部細(xì)，長(zhǎng)10-12毫米；裂片卵狀三角形；花藥基部圓形，或稍尖；花柱分枝鉆形，被乳頭狀毛。

瘦果圓柱形，淡褐色，長(zhǎng)約4毫米，具10-15肋，無(wú)毛；冠毛豐富，白色，絹毛狀，易脫落?；ü?-10月。

因?yàn)槟秃砸话?，紅鳳菜主要在熱帶及亞熱帶地區(qū)，比如國(guó)內(nèi)的云貴川、兩廣、福建臺(tái)灣等。西南一帶可能有野生的，其它地方多為栽培或者逸生。

★用途

作為蔬菜，紅鳳菜主要是食用，有些地方還會(huì)拿來(lái)藥用，具體用途如下：

*食用，嫩莖葉食用，口感嫩滑，有異香。焯水或不焯水皆可，吃法多樣，如涼拌沙拉、焯水涼拌、清炒、燜家常豆腐、炒豬肝、炒鱔魚、煮瘦肉湯、煮豆腐湯、天婦羅等。

有些地方也會(huì)拿紅鳳菜調(diào)風(fēng)味飲料，類似白鳳菜。

注：香味因人而異，有些人覺得好聞，有些人覺得臭。

*藥用，根入藥。味辛、甘、性涼。有清熱涼血，解毒消腫的功能。

*工業(yè)用，紅鳳菜的提取物可開發(fā)成蝦飼料的添加劑，如免疫促進(jìn)劑等。

★毒性

關(guān)于毒性，紅鳳菜含肝毒性成分，如吡咯里西啶類生物堿等，不宜大量食用或較長(zhǎng)時(shí)間攝入。

紅鳳菜、折耳根、蕨菜作為三大熱門有風(fēng)險(xiǎn)蔬菜，毒性的爭(zhēng)議一直沒(méi)停過(guò)，相信未來(lái)也不會(huì)停。風(fēng)險(xiǎn)我們不放大，但也不忽視。吃不吃，因人而異，適可而止總沒(méi)錯(cuò)。