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你知道什么蘸料配生魚片最好吃嗎？那一定是山葵啦！山葵是一種高端芥末的原料，入口辛辣刺激，配生魚片好吃“上頭”！

生魚片的黃金搭檔——山葵，迎來國產(chǎn)化突破！云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院“錦葵農(nóng)業(yè)”團(tuán)隊(duì)自主培育的優(yōu)質(zhì)新品種山葵“錦葵一號”，打破日本山葵種源封鎖，并在中國國際大學(xué)生創(chuàng)新大賽（2025）中斬獲銀獎(jiǎng)。

團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人和云霞說：“這顆小小的種子，就是農(nóng)業(yè)的‘芯片’，里面編寫著整個(gè)行業(yè)的未來?！?/p>

今天，讓我們一起走進(jìn)“錦葵農(nóng)業(yè)”團(tuán)隊(duì)，看看他們的創(chuàng)業(yè)故事！

中國山葵的“前世”

山葵，源自中國川西橫斷山脈的古老植物，唐代開元年間傳入日本，逐漸融入當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕⑴畈l(fā)展。在和云霞的家鄉(xiāng)麗江市九河鄉(xiāng)金普村，清冽的山泉終年不斷，冷涼濕潤的氣候與山葵的生長要求不謀而合。

山葵

1985年，中國科學(xué)院昆明植物研究所將山葵反引進(jìn)在云南麗江試種，1997年山葵被引進(jìn)金普村進(jìn)行種植，那時(shí)和云霞父親便開始種植山葵。

但是因?yàn)閲鴥?nèi)沒有自己的優(yōu)質(zhì)山葵種源，山葵種長期依賴從日本引進(jìn)，也面臨著“引種－退化－再引種－再退化”的局面。

二十余年的山葵種植，讓和云霞父親積累了許多種植經(jīng)驗(yàn)。然而，2021年日本實(shí)施《新種苗法》，限制對我國出口優(yōu)質(zhì)山葵種苗，導(dǎo)致國內(nèi)種植戶難以獲取新的優(yōu)質(zhì)種源，和云霞的父親也因此面臨種質(zhì)資源退化等問題，山葵種植基地陷入嚴(yán)重虧損。

突破日本優(yōu)質(zhì)山葵種苗封鎖

培育成功新品種“錦葵一號”

高考結(jié)束后，和云霞一邊幫助父親打理基地，一邊思考如何突破這一困局。

2023年，和云霞考入云經(jīng)管財(cái)經(jīng)商貿(mào)學(xué)院大數(shù)據(jù)與會計(jì)專業(yè)，在學(xué)校創(chuàng)業(yè)通識必修課上，她有幸結(jié)識了校長助理、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)院院長焦艷軍。在焦院長的前瞻性指導(dǎo)與鼓勵(lì)下，她萌發(fā)出“投身探索山葵產(chǎn)業(yè)，培育優(yōu)質(zhì)山葵種苗”的念頭，并迅速組建創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。

此后，和云霞帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)深入云貴川山葵核心種植區(qū)，跨越60余個(gè)種植基地，拜訪了30余位行業(yè)專家，全面調(diào)研山葵產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀。盡管調(diào)研之路困難重重，但這段經(jīng)歷也為她后續(xù)的創(chuàng)業(yè)之路奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

深入云貴川山葵核心種植區(qū)調(diào)研

隨著調(diào)研的深入，她清晰地認(rèn)識到：自家基地所面臨的問題，也是整個(gè)山葵種植產(chǎn)業(yè)的一個(gè)縮影。一是反復(fù)引種導(dǎo)致種質(zhì)資源退化，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)不穩(wěn)定；二是山葵根系分泌的有機(jī)酸會破壞土壤微生態(tài)平衡，存在連作障礙；三是缺乏標(biāo)準(zhǔn)化種植導(dǎo)致增收困難。

為突破山葵種源瓶頸，在學(xué)校的幫助下，和云霞團(tuán)隊(duì)與科研院所達(dá)成合作，共同啟動(dòng)品種選育攻關(guān)。

團(tuán)隊(duì)深入橫斷山脈等10余個(gè)野生山葵分布區(qū)，系統(tǒng)采集野生種質(zhì)資源，經(jīng)人工馴化后開展雜交潛力測試與核心性狀篩選。

脫毒擴(kuò)繁的新品種山葵苗

通過多輪實(shí)驗(yàn)，最終成功篩選出異硫氰酸酯含量突出的橫斷山脈-怒江亞種作為優(yōu)質(zhì)親本進(jìn)入下一階段育種。他們在目前種植的山葵品種中選出生長周期短的山萮菜品種與怒江亞種進(jìn)行雜交，在麗江九河鄉(xiāng)基地進(jìn)行8畝雜交育種實(shí)驗(yàn)。

團(tuán)隊(duì)在學(xué)校的幫助下，還尋找到了云貴川山葵行業(yè)的知名專家四川農(nóng)業(yè)大學(xué)賴云松教授。在賴教授以及高山所專家的指導(dǎo)下，歷經(jīng)3年時(shí)間培育出了新品種“錦葵一號”。

新品種在云南省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行脫毒快繁，構(gòu)建起三步脫毒快繁體系。相較傳統(tǒng)扦插苗，單株年繁殖系數(shù)提升至50%，馴化后脫毒苗抗病性提升50%。

中國山葵的“今生”

目前，團(tuán)隊(duì)將新品種在麗江、保山以及安寧（學(xué)校勞動(dòng)教育實(shí)踐基地）進(jìn)行試種，采收后進(jìn)行評估：生長周期由三年縮短至18個(gè)月，單株鮮種可達(dá)160g，畝產(chǎn)提升48%，異硫氰酸酯含量提升26%，綜合經(jīng)濟(jì)收益提升126%。

“錦葵農(nóng)業(yè)”團(tuán)隊(duì)與山葵種植農(nóng)民

為解決山葵連作障礙的問題，團(tuán)隊(duì)通過收集麗江連作2年、3年基地的土壤樣品，分析土壤中病原菌群。以鐮刀菌為核心的病原菌群和云霞科研成果《連作障礙下土壤環(huán)境因子變化對山葵品質(zhì)退化的影響機(jī)制》被《前沿科學(xué)》收錄。

團(tuán)隊(duì)在西南林業(yè)大學(xué)王超教授的指導(dǎo)下，以生物改良基為載體，精準(zhǔn)配比功能菌群，改善土壤酸化，土壤中有機(jī)質(zhì)含量提高75%、抑菌率超80%。

團(tuán)隊(duì)在麗江九河鄉(xiāng)山葵種植基地啟動(dòng)5畝土壤改良實(shí)驗(yàn)，經(jīng)第三方機(jī)構(gòu)進(jìn)行土壤檢測，改良后土壤核心指標(biāo)pH值恢復(fù)至6.5，病菌群降低68%，實(shí)現(xiàn)了山葵的連作。

為了標(biāo)準(zhǔn)化種植體系的建設(shè)，團(tuán)隊(duì)收集實(shí)驗(yàn)種植基地的數(shù)據(jù)，通過建模形成科學(xué)動(dòng)態(tài)的水肥比方案，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化種植體系。自此，種植戶灌溉與施肥不再是依賴經(jīng)驗(yàn)的模糊估算，而是精準(zhǔn)響應(yīng)每一寸土地、每一個(gè)生長階段的科學(xué)指令，實(shí)現(xiàn)降本增效。

2024年，團(tuán)隊(duì)在九河鄉(xiāng)建設(shè)科學(xué)示范種植基地通過實(shí)施水肥一體化精準(zhǔn)調(diào)控，發(fā)病率降低63%，該成果獲得了麗江市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局高度認(rèn)可，并面向麗江的九河鄉(xiāng)、太安鄉(xiāng)、魯?shù)猷l(xiāng)以及石頭鄉(xiāng)農(nóng)戶113戶開展山葵標(biāo)準(zhǔn)化種植的推廣工作。

山葵種植技術(shù)培訓(xùn)

為全面保護(hù)核心知識產(chǎn)權(quán)，目前，團(tuán)隊(duì)已圍繞雜交育種方法、土壤改良及標(biāo)準(zhǔn)化種植系統(tǒng)成功申報(bào)2項(xiàng)發(fā)明專利、2項(xiàng)實(shí)用新型專利與1項(xiàng)軟件著作權(quán)。權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的科技查新報(bào)告證實(shí)，團(tuán)隊(duì)所突破的山葵雜交育種技術(shù)在關(guān)鍵性狀篩選效率與雜交成功率方面均處于行業(yè)領(lǐng)先水平，

這一技術(shù)壁壘的建立，不僅為“錦葵一號”的品種權(quán)提供了堅(jiān)實(shí)保障，更標(biāo)志著我國在山葵精準(zhǔn)育種領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)了自主創(chuàng)新的重要突破

目前，公司已建成專業(yè)化山葵育苗基地，直接帶動(dòng)80戶農(nóng)戶，推動(dòng)種植面積達(dá)180畝，產(chǎn)業(yè)模式已成功推廣至麗江九河鄉(xiāng)、魯?shù)猷l(xiāng)、太安鄉(xiāng)等多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，形成良好的區(qū)域示范效應(yīng)。

和云霞作為麗江青年創(chuàng)業(yè)代表，還加入云南省青年創(chuàng)業(yè)協(xié)會，并積極承擔(dān)社會責(zé)任，受邀前往安寧監(jiān)獄為即將刑滿釋放人員開展山葵種植模式講解，為其回歸社會提供新的職業(yè)路徑。

在云南省2025高校大學(xué)生創(chuàng)業(yè)實(shí)踐綜合訓(xùn)練營中，她作為創(chuàng)業(yè)代表發(fā)言，系統(tǒng)分享了創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，激勵(lì)更多青年大學(xué)生關(guān)注鄉(xiāng)村、投身實(shí)踐，為云南高質(zhì)量發(fā)展注入持續(xù)增長的青春動(dòng)能。

受云南省商務(wù)廳邀請，她參加第九屆南博會，并向全球客商展示了高品質(zhì)的中國本土山葵，贏得了國際市場的廣泛關(guān)注，成功與5家海外貿(mào)易公司達(dá)成初步合作意向。

此外，和云霞還獲邀參與“2025馬中青年交流計(jì)劃”，作為中國農(nóng)業(yè)青年創(chuàng)新典范在國際舞臺分享中國農(nóng)業(yè)創(chuàng)新成果。錦葵農(nóng)業(yè)始終致力于優(yōu)質(zhì)山葵新品種的自主培育，以突破日本種源封鎖，實(shí)現(xiàn)中國山葵的國產(chǎn)化崛起，她表示：“我們將打造具有全球競爭力的云南山葵品牌，讓云南的‘綠色黃金’，在國際舞臺璀璨綻放?！?/p>

“我們最重要的就是把山葵的種子牢牢掌握在自己手里。希望這顆小小的種子，孕育出整個(gè)行業(yè)的春天。愿更多年輕人帶著知識和熱忱回到家鄉(xiāng)，讓技術(shù)落地，讓鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)茁壯成長?！?/p>

云南經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 供稿 供圖