普洱生茶：別名生普洱茶，為杜鵑花目、山茶科、山茶屬（黑茶）、茶葉系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國云南保山市、臨滄市、普洱市、西雙版納傣族自治州，茶樹生長于海拔1200-1400m的熱帶、亞熱帶地區(qū)。有樹齡達1800多年的“茶樹王”。普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在陳放過程中發(fā)酵形成的，一定時間后普洱生茶中的主要化學成分茶多酚、氨基酸、糖類等各種物質(zhì)之間發(fā)生變化，使得湯色、香味趨向于理想化，普洱的存放并不困難，只要不受陽光直射、雨淋、環(huán)境清潔衛(wèi)生、干燥通風無其他雜味異味即可。

以云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然陳放方式發(fā)酵，制成餅茶、磚茶、沱茶、龍珠等形狀。自然轉(zhuǎn)化的進程相當緩慢，至少3-5年才適合飲用。時間越長，其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健，越陳越香，它的這種特性，也養(yǎng)成了普洱愛好者收藏普洱茶的傳統(tǒng)。

普洱生茶作物特征

沖泡普洱生茶應選擇“清、輕、甘、活、潔、洌”軟水，清是清澈而透明，輕是水的表面張力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，潔是清潔無污染，洌是冷洌。要求用100℃的沸水沖泡。用蓋碗沖泡投放8克左右茶葉，150-200毫升水。第一次沖下的沸水立即倒出，洗茶可進行1－2次，速度要快，以免影響茶湯的滋味。正式?jīng)_泡時，1分鐘左右即可將茶湯倒入公道杯中，葉底繼續(xù)沖泡，隨沖泡次數(shù)增加，沖泡時間可慢慢延長，這樣泡出的茶湯才比較均勻。

普洱生茶種植方法

采摘根據(jù)一芽一葉、一芽二葉占比，分特級至五級。制作工藝：新鮮的茶葉采摘后攤晾自然蒸發(fā)，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方式陳放。1.攤涼：將鮮葉散置，使其散失一部分水分；2.殺青：多采用鍋炒殺青、悶抖結(jié)合的方式，使茶葉均勻失水；3.揉捻：揉捻的作用是破壞葉片表層結(jié)構(gòu)，使部份葉細胞破裂，保證在沖泡時能充分浸出茶汁；4.曬干：在太陽光下自然曬干，最大程度保留茶葉中的有機質(zhì)和活性物質(zhì)。最后經(jīng)過獨特的制作技藝進行加工，便可得到完整的普洱生茶。

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