扁豆：別名豆角_藤豆_鵲豆_膨皮豆_沿籬豆_皮扁豆_白扁豆_火鐮扁豆，為豆目、豆科、扁豆屬、豆目系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲印度，野生于路邊、房前屋后、溝邊等。全球熱帶、亞熱帶地區(qū)，如非洲、印度次大陸與印尼等，中國南北地區(qū)均有引種。1827年命名。扁豆的新鮮莖葉含有豐富的營養(yǎng)成分，是家畜的優(yōu)良飼料，豆秸亦可曬干作飼料。本草綱目中載：白扁豆能補五臟，主治嘔逆。久服頭不白，行風(fēng)氣，治女子帶下。解酒毒、海豚魚毒，解一切草木毒。止泄痢，消暑，暖脾胃，除濕熱，止消渴。扁豆花亦可入藥，其味甘，性平，具有健脾和胃、消暑化濕的功效。

滋補佳品，常作各類粥品的原料，還可制成清涼飲料。開花花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢可作蔬食，白花和白色種子可入藥，有消暑除濕，健脾止瀉之效。

扁豆作物特征

多年生纏繞藤本。全株幾無毛，莖長可達6m，常呈淡紫色。羽狀復(fù)葉具3小葉，小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬約與長相等，側(cè)生小葉兩邊不等大，偏斜。莢果長圓狀鐮形，近頂端最闊，扁平，直或稍向背彎曲，頂端有彎曲的尖喙，基部漸狹。種子3-5顆，扁平，長橢圓形，在白花品種中為白色，在紫花品種中為紫黑色，種臍線形，長約占種子周圍的2/5。嫩莢和鮮豆含氫氰酸及一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，食前應(yīng)充分煮熟。

扁豆種植方法

出苗后苗床溫度白天保持在20-25℃，晚上保持在15-20℃，白天溫度超過30℃時應(yīng)加強通風(fēng)，晚上溫度過高要減少覆蓋物，以防幼苗徒長。定植前7天應(yīng)對苗床進行通風(fēng)降溫?zé)捗纭Ｃ绱矟穸日１３衷?0-70%，濕度大時可撒草木灰吸濕，濕度小時用噴水壺在溫度高時噴水。

扁豆繁殖方式

播種：根據(jù)扁豆上市時間及茬口要求，一般于1月中下旬播種育苗。播種前將種子置于30℃恒溫箱中催芽，待種子露白后播于缽中。每667平方米大田用種量為600-750克。育苗方法：用50%菜園土、25%腐熟有機肥、20%礱糠灰、2%尿素、3%三元復(fù)合肥混勻配制營養(yǎng)土。營養(yǎng)缽規(guī)格為5×5cm，每缽播1-2粒發(fā)芽的種子，蓋上1-2厘米厚的營養(yǎng)土，以防幼苗帶帽。覆蓋一層地膜，并加蓋小拱棚，以利保溫保濕。

扁豆開花形態(tài)

4-12月開花。總狀花序直立，花序軸粗壯。小苞片2，近圓形，脫落?；ㄝ噻姞睿戏?裂齒幾完全合生，下方的3枚近相等?；ü诎咨蜃仙?，旗瓣圓形，基部兩側(cè)具2枚長而直立的小附屬體，附屬體下有2耳，翼瓣寬倒卵形，具截平的耳，龍骨瓣呈直角彎曲，基部漸狹成瓣柄。子房線形，無毛，花柱比子房長，彎曲不逾90°，一側(cè)扁平，近頂部內(nèi)緣被毛。

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