黑松露：別名塊菌_無娘果_豬拱菌，為盤菌目、塊菌科、塊菌屬、真菌系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于歐洲大部分地區(qū)，我國云南、四川有分布。通常一棵樹下長出松露，而旁邊一模一樣的另一棵樹卻不能，至今人們也搞不清楚原因何在。人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、意大利、西班牙最為盛行。松露具有極高的營養(yǎng)保健價(jià)值，有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌、防止老年癡呆、動脈粥樣硬化、增強(qiáng)免疫、抗衰老、抗疲勞以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯功效。目前隨著中國松露產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，云南與四川的松露資源已日益枯竭，其市場商業(yè)價(jià)格也隨之水漲船高。

生長于地下的野生食用真菌，深棕至黑色，密布白色或灰色條紋。歐洲人將松露與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍饈”，屬于高貴食材之一。價(jià)格十分昂貴，在歐洲被喻為可以吃的黑鉆石。

黑松露作物特征

在沒有完全成熟之前，表皮柔軟而細(xì)滑，橫切面呈乳白色或灰色。成熟后，表皮堅(jiān)硬且有密集的疣狀突起，橫切面白色大理石紋路較為明顯。品質(zhì)較高的黑松露菌香味十足，給人一種較為獨(dú)特的嗅覺感受。作為名菜，用黑松露做汁配牛排在法國和意大利高級餐廳里非常有名。其氣味特殊，難以形容，有人用蕈菇、蒜頭、腐葉、濕地、發(fā)酵的玉米、腌泡菜、蜂蜜、瓦斯、濕稻草、干酪、肉桂、麋香、未洗的床單、甚至精液來形容。專業(yè)聞香師這樣描述：汽油味中間夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道。

黑松露種植方法

對生長環(huán)境非常挑剔，只要陽光、水分或者土壤的酸堿值稍有變化，就無法生長，目前還不能人工培育。野生菌體成熟期為11月到次年的3月。歐洲采集松露的人叫做“松露獵人”，每個(gè)松露獵人身上都有一本家傳的藏寶圖，記錄著父輩們曾經(jīng)找到松露的地點(diǎn)、時(shí)間和大小。在法國，人們習(xí)慣把母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。母豬的嗅覺極其靈敏，在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25cm至30厘米深的地下的松露。

黑松露繁殖方式

與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過那些啃食松露的動物來傳播。松露主要生長在松樹、橡樹、榛樹、山毛櫸和橙樹下，這是因?yàn)樗陕恫荒苓M(jìn)行光合作用，無法獨(dú)立存活，必須借助與某些樹根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。

黑松露開花形態(tài)

不會開花。

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