野生可食植物：11．藜

林草科普編輯部 林業(yè)和草原科普 2023年11月27日 23:59 北京https://mp.weixin.qq.com/s/iM8akhuN4AlZ40hWmYe7Dg

11．藜 Chenopodium album L .

別名：灰菜，諾衣樂（蒙語譯音），龍降義（朝語譯音）。

分類地位：藜科。

識別特征：一年生草本，分枝較多。莖直立，圓柱形，具棱及綠色條紋。單葉互生，具長柄，菱狀卵形、卵狀三角形至長圓狀三角形，基部廣楔形或楔形，上部漸狹，先端鈍或尖，邊緣具不整齊的鈍鋸齒，有時成缺刻狀，稀近全緣，無毛，背面通常有白粉；上部葉較小，有時呈披針形，近全緣。圓錐花序，花序有白粉，花被片5，雄蕊超出花被。胞果扁球形，包于花被內(nèi)，成熟時果實脫落，果皮薄，初期被有小泡狀突起，后期大部分脫落變成皺紋?；ㄆ?-9月，果期9月。

生態(tài)環(huán)境：生于田野、荒地、草原、河岸低濕地、路邊及住宅附近的雜草地。

產(chǎn)地：遼寧省新民、遼中、新金、莊河、臺安、新賓、清原、本溪、錦州、營口、鐵嶺、西豐、開原；吉林省長春、吉林、永吉、四平、遼源、柳河、梅河口、長白、敦化、安圖、和龍；黑龍江省伊春、富裕、甘南、林甸、泰來、龍江、肇東、肇源、尚志；內(nèi)蒙古自治區(qū)赤峰、呼倫貝爾盟、興安盟。

食用：幼苗及嫩莖葉可食。4-5月間采高8-10厘米的幼苗和嫩莖葉，沸水焯一下，換清水浸泡半日，炒食、涼拌、做湯。陰干可貯存。

成分：每百克嫩莖、葉含水分86克、蛋白質(zhì)3.5克、脂肪0.8克、碳水化合物6克、粗纖維1.2克、灰分2.3克、熱量192.46千焦耳、鈣209毫克、磷70毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素5.36毫克、維生素B1 0.13毫克、維生素B2 0.29毫克、維生素pp 1.4毫克、維生素C 69毫克。每克干品含鉀32.1毫克、鈣9.2毫克、鎂6.10毫克、磷3.07毫克、鈉21.57毫克、鐵384微克、錳51微克、鋅53微克、銅17微克。

注：藜在大量食用時有人發(fā)生過敏，即日光皮炎浮腫或皮膚癢感。莖端有紅色粉粒的紅心紅葉更易引起反應(yīng)，避免采食。

信息來源：沈陽軍區(qū)后勤部軍需部，中國人民解放軍獸醫(yī)大學，1993. 東北野生可食植物.

圖片來源：百度、中國植物圖像庫