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來源： 云南網(wǎng)-目瑙縱歌之鄉(xiāng)隴川

在德宏隴川，萬物皆可撒。“撒”是傣語，意為涼拌，苦撒、檸檬撒、油辣子撒是最常見到的，再到時(shí)令的羊奶果撒、堅(jiān)果撒、蜂兒撒……可謂是種類繁多，創(chuàng)意滿滿。

而核桃撒苤，便是這份創(chuàng)造力中帶著堅(jiān)果香氣的“硬核”代表。

當(dāng)季的新鮮核桃，是制作核桃撒的靈魂所在。帶皮的鮮核桃從樹上摘下，褪去青皮，扒掉褐色的薄膜，剝出嫩白如玉的核桃仁。

新鮮核桃仁加入少量水榨成汁，混入芫荽、茴香、小米辣和少量檸檬汁等調(diào)料攪拌均勻，調(diào)制成秘制蘸水。

端上一碗剛煮好的細(xì)米線，切上一盤烤得焦香的五花肉、配上青翠爽口的蔬菜，蘸上這碗核桃撒，便是一場(chǎng)味覺的奇遇。

核桃的脆嫩與米線的爽滑交織，口感香醇濃郁。核桃的醇厚裹著果酸的清爽，微微的澀感被辣味中和，每一口都帶著堅(jiān)果的馥郁與傣味的通透。

只需一口，鮮甜直竄味蕾，解膩又帶核桃的香脆，吃過就忘不掉，這核桃撒，誰吃誰上癮！（趙紫丹）