綠豆：別名菉豆_植豆_青小豆，為豆目、豆科、豇豆屬、豆目系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲印度、緬甸，東亞各國普遍種植，我國已有兩千余年的栽培史，非洲、歐洲、北美也有少量引種。高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料，可以及時補(bǔ)充丟失的營養(yǎng)物質(zhì)，并達(dá)到"清熱解暑"的效果。綠豆之寒，多食易致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等。要避免其過于寒涼，必須花長時間煮爛。綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護(hù)肝臟，減少蛋白分解，減少氮質(zhì)血癥，因而保護(hù)腎臟。綠豆對葡萄球菌有抑制作用，綠豆粉有顯著降脂作用。

綠豆種子、莖被廣泛食用，屬于涼性藥食，營養(yǎng)較為豐富。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統(tǒng)綠豆制品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。綠豆中所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)，增進(jìn)食欲的功能。

綠豆作物特征

一年生直立草本，株高20-60cm。莖被褐色長硬毛。羽狀復(fù)葉具3小葉。托葉盾狀著生，卵形，具緣毛。小葉卵形，側(cè)生的多少偏斜，全緣，先端漸尖，基部闊楔形或渾圓，兩面多少被疏長毛，基部三脈明顯。莢果線狀圓柱形，平展，被淡褐色、散生的長硬毛，種子間多少收縮。種子8-14顆，淡綠色或黃褐色，短圓柱形，種臍白色而不凹陷。

綠豆種植方法

喜溫，適溫16-24℃，在8-12℃時開始發(fā)芽。在開花結(jié)莢期間需要溫度一般在18至20度最為適宜。溫度過高，莖葉生長過旺，會影響開花結(jié)莢。綠豆在生育后期不耐霜凍，氣溫降至0℃以下，植株會凍死，種子的發(fā)芽率也低。

綠豆繁殖方式

采用種子播種繁殖。綠豆可以春播和夏播。春播在4月下旬到5月上、中旬。夏播在6月中、下旬，要力爭早播。夏秋播綠豆必須注意適時早播，以便在低溫早霜來臨之前正常成熟。畝播種量一般在1.5-2.0kg，播種深度在3.0-5.0cm為宜。

綠豆開花形態(tài)

花期初夏，果期6-8月?？偁罨ㄐ蛞干?，有花4至數(shù)朵，最多可達(dá)25朵。小苞片線狀披針形或長圓形，有線條，近宿存。萼管無毛，裂片狹三角形，具緣毛，上方的一對合生成一先端2裂的裂片。旗瓣近方形，外面黃綠色，里面有時粉紅，頂端微凹，內(nèi)彎，無毛。

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