木薯：別名樹薯_薯樹_臭薯_樹番薯，為金虎尾目、大戟科、木薯屬、虎尾系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于南美洲巴西，世界各地?zé)釒У貐^(qū)均有廣泛種植。我國(guó)19世紀(jì)20年代，東南部引種栽培，偶有逸為野生。1766年命名。80年代，我國(guó)逐漸解決了溫飽問(wèn)題，木薯隨之逐漸退出國(guó)人的飲食范圍，轉(zhuǎn)而作為飼料、淀粉、酒精的加工原料。巴西人用木薯粉與面粉、糯米粉等混合，做成烘焙食品。非洲土著將鮮木薯?yè)v碎，采用發(fā)酵工藝將其制成木薯酒飲品。東南亞國(guó)家將整根鮮木薯發(fā)酵，切成小段后用香蕉葉包裹作為零食。

其塊根富含淀粉，可供食用或作工業(yè)淀粉原料，被稱為“淀粉之王”，是世界近六億人的口糧。世界總產(chǎn)量65%被用于人類食用。隨人民生活水平提高，作為營(yíng)養(yǎng)美味粗糧，重回國(guó)民餐桌，優(yōu)化了國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)、豐富了飲食文化。

木薯作物特征

直立灌木，株高1.5-3m。塊根為圓柱狀。葉紙質(zhì)，輪廓近圓形，掌狀深裂幾達(dá)基部，裂片3-7片，倒披針形至狹橢圓形，頂端漸尖，全緣。國(guó)外制作方法較為簡(jiǎn)單，通常對(duì)成熟后的木薯進(jìn)行去皮處理，通過(guò)蒸、煮、烘、烤等一般加工方式熟化后，直接食用，或?qū)⒛臼頃窀珊髶v碎成木薯粉，采用煎烙的方式，制作饃或餅食品。塊根含氰酸毒素，需經(jīng)漂浸處理后方可食用，具多種保健功效。

木薯種植方法

熱帶低地灌木，野生于山地疏林，全球已有4000年的栽培歷史。栽培粗放，產(chǎn)量高，是我國(guó)南部山區(qū)常見(jiàn)的雜糧作物。適應(yīng)性很強(qiáng)，耐旱、耐瘠、少病蟲害，不擇土壤，但要高產(chǎn)仍以土層深厚疏松的土壤種植為佳。食用木薯種莖材料要在霜凍來(lái)臨之前進(jìn)行及時(shí)采收。我國(guó)的食品工作者根據(jù)木薯的特性，和自身的飲食特色開發(fā)出一系列的木薯鮮食食品，主要有木薯羹、木薯汁、木薯椰蓉糕、木薯薯?xiàng)l、木薯菜肴、木薯粽子、木薯薯片等。莖、葉可做飼料。

木薯繁殖方式

繁殖方式為切莖繁殖。在無(wú)霜期8個(gè)月左右、年平均溫度18℃及以上的地區(qū)種植。選擇排水較好的平地或緩坡砂壤地種植，如種植地為熟地需要采用2年、3年等方式輪作，輪作作物以花生、玉米、黃豆及綠豆等作物為佳。種植方式可采用平放、斜插、直插和平插4種方法，采取起壟蓋膜平插種植或起壟露地平插為佳，并統(tǒng)一芽眼方向。

木薯開花形態(tài)

花期9-11月。圓錐花序頂生或腋生，苞片條狀披針形?；ㄝ鄮ё霞t色且有白粉霜。雄花花萼裂片長(zhǎng)卵形，近等大，內(nèi)面被毛，雄蕊花藥頂部被白色短毛。雌花花萼裂片長(zhǎng)圓狀披針形。子房卵形，具6條縱梭，柱頭外彎，摺扇狀。果為橢圓狀，表面粗糙，具6條狹而波狀縱翅。種子多少具三棱，種皮硬殼質(zhì)，具斑紋，光滑。

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