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昨天看了下電腦里的圖片拍攝時(shí)間，山上的酸棗要開始成熟了，可惜福建沒有，想嘗鮮只能網(wǎng)購。

再過一兩周，河南、河北、山西、陜西等地的農(nóng)民們就得去山里打酸棗增加收入了，今天聊聊這個(gè)酸棗，應(yīng)個(gè)景。

文中的圖片大部分是2022年在豫西拍的，那邊山上的酸棗樹實(shí)在是多，從開花時(shí)我就盯著它們了，八月下旬終于迎來熟果，之后三天兩頭中午去摘果子解饞。

在山上也遇到打酸棗的當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，和他們聊了下，說一斤能賣5塊錢上下，閑著沒事在山上打點(diǎn)果子，多少能賣點(diǎn)零花錢。

九月之后山上大批量的果子基本被打差不多了，畢竟是野生的，先到先得。不過總有漏網(wǎng)之魚，而且棗子是分批成熟的，打棗子的一般不會不動那些尾巴沒熟的小果。山上到11月還能摘到鮮果子，曬干的果子能持續(xù)到第二年。

有首很有名氣山西民歌《打酸棗》，版本很多，選的石占明大叔的，有興趣的可以聽聽，邊聽邊看酸棗這個(gè)植物。

打酸棗,石占明

★分類

先來看看分類，酸棗Ziziphus jujuba var. spinosa是鼠李科Rhamnaceae棗屬Ziziphus的一種植物，它是棗Ziziphus jujuba的一個(gè)變種，俗稱山棗樹、山酸棗、硬棗、角針、酸棗樹、小酸棗、棘等等。

棗Ziziphus jujuba就是我們經(jīng)常吃的紅棗、灰棗等棗樹的本種，不過它的品種和雜交品種都很多，形態(tài)特征會有差異。

棗屬Ziziphus植物種類不多，我在同屬的滇刺棗那篇推文里有簡單描述各種棗的區(qū)分特征，有興趣可以去看看。滇刺棗 ：酸甜好吃，青棗的老祖宗！

★形態(tài)特征

野生的酸棗和本種棗還是很好區(qū)分的，我按植物志的描述列一下酸棗和棗的典型區(qū)分特征吧，有興趣的可以看看。

酸棗：灌木；葉較??；核果?。ń蛐位蚨叹貓A形，直徑0.7-1.2厘米）。

棗：落葉小喬木，稀灌木，高達(dá)10余米；葉大（長3-7厘米，寬1.5-4厘米）；核果大（矩圓形或長卵圓形，長2-3.5厘米，直徑1.5-2厘米），味甜。

其它詳細(xì)形態(tài)特征可以參考植物志中棗的描述。

栽培的棗和它的品種、變種、雜交種數(shù)量太多了，很大一個(gè)家族，非典型的還不好區(qū)分，這邊就不聊了。

★用途

在國內(nèi)，酸棗是著名的藥食兩用植物，野生的有不少，栽培的也很多，目前主要有以下幾個(gè)應(yīng)用方向：

*食用，酸棗的果肉、種子和嫩葉可食用，果肉含有鉀、鈉、鐵、鋅、磷、硒等多種微量元素以及大量的維生素C。

果肉：酸棗果子性平、味甘酸，民間常作食療用，常食可健脾開胃、養(yǎng)心安神、斂汗等多種功效?？甚r食、榨汁、煮粥、煮湯、泡茶、泡酒、制果醬、制酸棗面、制酸棗糕等等。

綠色的酸棗果子寡淡無味，轉(zhuǎn)色變黃后開始有酸味就能吃了，八至九分熟的果子鮮食口感最好，水分足酸甜味濃。完全成熟后個(gè)別品種酸味重，純甜的品種到是好吃。在山西買過干的酸棗、直接吃不咋好吃，很酸沒肉，只能用來煮粥、泡茶、泡酒。

種子：酸棗種子俗稱酸棗仁，八成熟以上的果子可去肉破核取種子，民間炮制后作食療食材用。磨粉溫水沖服、煮粥、煮湯、泡茶等等都可以。

嫩葉：酸棗嫩葉中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及三萜烯酸、氯原酸、黃酮類化合物等豐富的藥用成分，常制茶飲用，具有鎮(zhèn)定、養(yǎng)心安神、補(bǔ)充維生素，提高免疫力、降低血液中脂肪密度等多種食療功效。

可能酸棗和本種棗在野外有雜交的后代，在豫西山上見過好三四種果形和不同口感的酸棗樹，有些種果子一點(diǎn)酸味都沒有，非常甜。但是看它的形態(tài)，也不是棗，果子比棗小不少，但是又比其它酸棗大一些。

（上圖是山西太原蒙山拍到）

（上面兩張是山東青島嶗山拍的）

在山西太原和山東青島吃到的酸棗都是酸的，橢圓和圓的，倒是沒見到那么多形態(tài)和口感，大概是待的時(shí)間不夠久，沒去深入了解。

栽培的酸棗品種更多，口感不知道咋樣，我還沒吃過。

*藥用，酸棗藥用歷史兩千多年了，主要的藥用部位是種子（酸棗仁），含三萜皂苷類、黃酮類、三萜類、生物堿類，此外還含有脂肪油、蛋白質(zhì)、甾醇及微量具刺激性的揮發(fā)油等，具有鎮(zhèn)靜、催眠等作用，可用于治療神經(jīng)衰弱、失眠、多夢、盜汗等，有補(bǔ)肝膽、寧心斂汗的作用。

★具體請查看專業(yè)書籍和權(quán)威專家意見，本文藥用描述僅供參考，無引導(dǎo)之意。

*日常使用，酸棗木密度高，可制作手工藝品、拐杖、農(nóng)具手柄、木工工具、門窗等等。

*農(nóng)用，酸棗花芳香多蜜腺，是華北地區(qū)重要的蜜源植物；酸棗的枝條有銳刺，常作綠籬用；酸棗也作經(jīng)濟(jì)果樹栽培，國內(nèi)栽培面積還不小，比如河北的邢臺市。

*工業(yè)原料，酸棗常作食品和藥品工業(yè)的原料，比如酸棗汁功能飲料、茯苓酸棗仁茶、酸棗芽茶、酸棗茯苓百合茶、酸棗仁膠囊、酸棗仁油滴丸、百樂眠膠囊、天王補(bǔ)心丹、柏子養(yǎng)心丸、復(fù)方棗仁膠囊、歸脾丸、酸棗仁氨基丁酸片、棗仁安神顆粒等等。

*觀賞綠化，棗和它的變種們在園林和園藝行業(yè)上使用很多，陽臺盆栽、庭園造景、園林綠化均可，它們還是樹樁盆景用材之一。廈門植物園的薔薇園有一叢老棗子樹，非常有年代感，大概是棗的園藝品種吧。

*其它用途，野生的酸棗生性強(qiáng)健，常作防風(fēng)固沙、荒山造林、生態(tài)修復(fù)功能植物。

★毒性

關(guān)于毒性，酸棗沒有明確的毒性成分描述，但它的藥用活性成分豐富，適量攝入沒啥問題且很安全。長期和短時(shí)大量攝入的副作用就很明顯了，臨床上偶爾有這種病例，大概是自身病情較重，聽信偏方或者按醫(yī)生的用量沒效果，自己私自加大用量或者延遲治療時(shí)間后感到不適就醫(yī)的。典型的副作用有口唇麻木、四肢麻木或無力、嚴(yán)重嗜睡、心律紊亂、拉肚子、過敏等，如果出現(xiàn)這種癥狀，趕緊停藥去醫(yī)院治一下，較容易恢復(fù)！

酸棗藥用時(shí)比較有講究，用量、配伍、禁忌等都有要求的，最好是遵醫(yī)囑！

肝火旺、腸胃不好、低血壓、易過敏人群、孕婦等特殊人群謹(jǐn)慎食用酸棗及其制品。

明天就是周末了，想嘗鮮的可以去山上瞧瞧。提個(gè)醒，摘棗子時(shí)注意刺和樹葉子上的刺蛾幼蟲，別被扎了，我是挺怕刺蛾的。

另外注意方向，誤入棗林深處，易忘來時(shí)路！

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