滇紅茶：別名云南紅茶，為杜鵑花目、山茶科、山茶屬（紅茶）、茶葉系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于亞洲中國云南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷地區(qū)。民國年間的1937年秋開始試制，1939年試制成功，此后，滇紅茶產(chǎn)業(yè)年年向前發(fā)展，成為祖國茶葉生產(chǎn)上一朵璀璨的名茶之花。其茶葉的多酚類化合物、生物堿等成分含量，居中國茶葉之首。定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。茶葉條索肥實(shí)，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁。在前蘇聯(lián)、東歐各國享有很高聲譽(yù)，是出口紅茶中售價高創(chuàng)匯多的佼佼者。

屬紅茶。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。

滇紅茶作物特征

外形以散茶為主，普洱茶則是餅茶為主。工藝上，紅茶是先發(fā)酵茶，生產(chǎn)結(jié)束發(fā)酵也停止了。而普洱茶是后發(fā)酵茶，在儲藏的過程中將一直進(jìn)行自然發(fā)酵，即使是人工發(fā)酵的熟茶也還會繼續(xù)發(fā)酵。所以普洱茶還有生茶熟茶之分，而紅茶則沒有。其茶湯冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。沖泡：用量4-5克，水溫80-83℃（先燒開，再稍微降溫），第1泡洗茶，2-3泡1秒出湯，之后逐步延長出湯時間。

滇紅茶種植方法

原產(chǎn)地亞熱帶氣候，年均氣溫18-22℃，晝夜溫差懸殊。年降水量120-170cm，森林茂密，有深厚的腐殖層，土壤肥沃。制作采用優(yōu)質(zhì)云南大葉種茶樹鮮葉，采摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。再加工制成滇紅功夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序，長期以來，均以手工操作。

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