白毫銀針:別名銀鉤_銀猴_銀球_銀龍_福建銀針_福鼎大白茶_政和大白茶_福建云茶_福建白茶,為杜鵑花目、山茶科、山茶屬(綠茶)、茶葉系列農(nóng)作物,原產(chǎn)于亞洲中國(guó)福建的福鼎、柘榮、政和、松溪、建陽(yáng)等地,海拔500-800m左右的山地、丘陵。始創(chuàng)于清嘉慶初年,公元1796年。采用茶樹(shù)壯芽為原料,1891年開(kāi)始外銷,1982年被商業(yè)部評(píng)為全國(guó)名茶,在30種名茶中列第2位。1990年全國(guó)第1、3次名茶評(píng)比會(huì)上,又兩次評(píng)為全國(guó)名茶。系列產(chǎn)品包括銀鉤、銀猴、銀球、銀龍等。1992年銀鉤被評(píng)為福建省名茶,名列第1。
白茶代表品種之一,1999年《解放日?qǐng)?bào)》曾評(píng)其為中國(guó)十大名茶之一,素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。因其外形挺直似針、滿披白毫、如銀似雪,因此得名。茶葉沖泡后湯色淺杏黃、清鮮爽口。
白毫銀針作物特征
沖泡方法:茶具通常是無(wú)色無(wú)花的直筒形透明玻璃杯,可從各個(gè)角度欣賞到杯中茶的形色和變幻的姿色。水溫以95℃為好。1.備具:多采用有托的玻璃杯;2.賞茶:置于茶盤(pán)欣賞干茶的形與色;3.置茶:取白茶2克,置于玻璃杯中;4.浸潤(rùn):沖入少許開(kāi)水,讓杯中茶葉浸潤(rùn)10秒鐘左右;5.泡茶:用高沖法,同一方向沖入開(kāi)水;6.奉茶;7.品飲:5-6分鐘后,部分茶芽沉落杯底,上下交錯(cuò),猶如雨后春筍。約10分鐘后,茶湯呈橙黃色,此時(shí)方可端杯聞香和品嘗。
白毫銀針?lè)N植方法
原產(chǎn)地屬于亞熱帶季風(fēng)氣候,雨量充足,依山傍海,年平均氣溫18℃,年平雨量170cm,土壤以紅、黃壤為,很適合茶葉的生長(zhǎng),素有“白茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。采摘標(biāo)準(zhǔn)為春茶嫩梢萌發(fā)一芽一葉時(shí)即將其采下,然后用手指將真葉、魚(yú)葉輕輕地予以剝離。勿使重疊,置微弱日光下或通風(fēng)蔭外,曬涼至八、九成干,再用焙籠以30-40℃文火至足干即成。也有用烈日代替焙籠曬至全干的,稱為毛針。再手工去梗,篩簸揀除葉片、碎片、尋質(zhì)等,最后文火焙干,趁熱裝箱。
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