游覽國家植物園——4.一起認識植物的果實

原創(chuàng) 林草科普編輯部 林業(yè)和草原科普 2022年06月13日 10:20 北京

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都說“花無百日紅”，艷麗的花朵，雖然最后無可奈何落下繽紛，但卻留下了累累碩果，讓我們感受春華秋實。今天，我們一起認識植物的果實。

一、果實的發(fā)育

我們都知道，植物的果實是由花發(fā)育來的。雌花受精后，萼片、花瓣、雄蕊以及雌蕊的柱頭、花柱先后枯萎凋落。子房則不斷發(fā)育成植物的果實，其中子房壁發(fā)育為果皮，胚珠發(fā)育為種子。胚珠中的珠被發(fā)育為種皮，受精卵發(fā)育為胚，受精極核發(fā)育為胚乳，種皮、胚和胚乳三者構成種子。花與果實的變化關系見下圖。

二、果實的真果和假果

果實有真果和假果之分。

真果的結構比較簡單，其外為果皮，內含種子。果皮是由子房壁發(fā)育而成，一般可分為外果皮、中果皮和內果皮三層結構，如桃、李、杏等。

假果的結構較真果復雜，除子房外，還有花的其他部分(如花托、花萼、花冠以至整個花序)參與果實的形成，例如梨、蘋果等。

嚴格地講，果皮是指成熟的子房壁，如果果實的組成部分，還包括其他的附屬結構，如花托、花被等，則果皮的含義也可擴大到非子房壁的附屬結構或組織部分。

三、果實的分類

果實種類繁多，分類方法也是多種多樣。根據果實形成來源，可分為單果、聚合果、聚花果三大類。

（一）單果

一朵花中只有一個雌蕊發(fā)育成的果實稱為單果。又可以分為肉質果和干果兩類。

肉質果

果實成熟后肉質多汁，依果實的性質和來源不同又可以分為以下幾種：

1.漿果：外果皮薄，中果皮、內果皮均為肉質化并充滿汁液，如忍冬、葡萄等。

2.核果：由一至數心皮組成的雌蕊發(fā)育而來，外果皮薄，中果皮肉質，內果皮堅硬，如桃、李等。

3.柑果：由復雌蕊形成，外果皮革質，中果皮疏松，分布有維管束，內果皮膜質分為若干室，向內生出許多汁囊，是食用的主要部分，如柑橘、柚等。為蕓香科植物特有。

4.梨果：由花筒與下位子房愈合發(fā)育而成的假果，花筒形成的果壁與外果皮及中果皮均為肉質化，內果皮紙質化或革質化，如梨和蘋果。

5.瓠果：由具側膜胎座的下位子房發(fā)育而成的假果，花托和外果皮結合為堅硬的果壁，中果皮和內果皮肉質，胎座很發(fā)達，如南瓜，西瓜等，為葫蘆科植物所特有。

干    果

果實成熟后，果皮干燥，又可以分為以下幾種：

1. 莢果：由單雌蕊發(fā)育而成的果實，成熟時，沿腹縫線和背縫線開裂，如大豆，蠶豆等。也有不開裂的，還有其他開裂方式的。莢果為豆科植物所特有。

2.蓇葖果：由單雌蕊發(fā)育而成的果實，成熟時，僅沿一個縫線開裂，如梧桐，牡丹等。

3.角果：兩心皮組成，具假隔膜，成熟時從兩腹縫線裂開。有長角果和短角果之分，如蘿卜，油菜是長角果；茅菜、獨行菜是短角果。角果為十字花科植物所特有。

4.蒴果：由復雌蕊發(fā)育而成的果實，成熟時有各種裂開方式，如棉花，蓖麻等。

5.瘦果：果皮與種皮易分離，含 一粒種子，如向日葵。

6.穎果：果皮與種皮合生，不易分離，含一粒種子，如小麥、玉米等， 穎果為禾本科植物所特有。

7.翅果：果皮向外延伸成翅，有利于果實傳播，如榆、臭椿等。

8.堅果：果皮堅硬。內含一粒種子，如板栗。

9.分果：由兩個以上的心皮構成，各室含一粒種子，如胡蘿卜等。

（二）聚合果

指由花內若干離生心皮雌蕊聚生在花托上，發(fā)育而成的果實，每一離生雌蕊形成一單果，根據聚合果中單果的種類，又可分為聚合瘦果如草莓，聚合核果如懸鉤子，聚合蓇葖果如八角，聚合堅果如蓮。

（三）聚花果

由整個花序發(fā)育而成的果實，如桑葚、鳳梨、無花果等。

紫色的小花從花序中冒出，一只菠蘿上聚集有100～200朵花，菠蘿就是聚花果（由整個花序發(fā)育而來的果子）。而那些留在果肉中的黑東西，則是萎縮的雄蕊和花柱。