又到了一年一度

野生菌大量采摘上市的季節(jié)

生長(zhǎng)在大山里的野生菌鮮甜美味

但吃菌有風(fēng)險(xiǎn)

嘗鮮需謹(jǐn)慎

市場(chǎng)上銷售的野生菌

 

7月8日，記者在瀘水市華宇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、恒源商貿(mào)城、三和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地看到有不少售賣野生菌的商販，牛肝菌、松茸、銅綠菌、奶漿菌等熱門菌類琳瑯滿目，吸引了不少市民購(gòu)買。

 

“這個(gè)是奶漿菌，口感也比較好，我們今天凌晨去山上采來(lái)的，最近這段時(shí)間市場(chǎng)上的攤販都在賣野生菌，我們賣的都是我們吃過(guò)的菌子?！睌傊髻F女士告訴記者，她采摘的野生菌每天都能早早銷售完。

 

野生菌又稱蘑菇、蕈，是一類大型真菌，按照能否食用，可分為食用菌和有毒菌。云南是全球野生菌品種和數(shù)量較多地區(qū)，世界已知野生食用菌2500余種，云南有900余種；全國(guó)已知有毒野生菌500余種，云南有200余種，其中20余種為劇毒。

 

李建國(guó)進(jìn)行野生菌中毒防控知識(shí)宣傳

 

每年“吃菌季”，因誤食有毒野生菌導(dǎo)致的中毒事件頻發(fā)，嚴(yán)重威脅民眾健康。就如何正確安全地食用野生菌，州人民政府食品安全委員會(huì)辦公室工作人員李建國(guó)建議：

 

吃菌要牢記“三不”原則

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即不采摘：非專業(yè)人士切勿自行采食，尤其避免顏色鮮艷、形態(tài)怪異（如“頭戴帽、腰系裙、腳穿鞋”）或幼小難辨的菌類；

 

不購(gòu)買：勿在路邊流動(dòng)攤販隨便購(gòu)買，要從正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買熟悉菌類；

 

不食用：不熟悉的菌種堅(jiān)決不入口，尤其警惕“混合雜菌”。同時(shí)，要注重烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌，加工時(shí)要炒熟煮透，食用時(shí)不要飲酒。

 

 

 

 

據(jù)悉，今年，云南省在野生菌中毒防控工作中創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)機(jī)制，在既往中毒事件監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，新增居民野生菌中毒知識(shí)知曉情況和醫(yī)療救治能力兩大核心指標(biāo)，科學(xué)構(gòu)建動(dòng)態(tài)分級(jí)管理體系。全省共劃定野生菌中毒高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)7個(gè)，中風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)49個(gè)，低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)73個(gè)。

 

 

 

“野菌飄香，安全不忘。防控核心是不僥幸、不嘗鮮，家庭要做到‘三不’，守住采收關(guān)；餐館要嚴(yán)守留樣，把好加工關(guān)；社會(huì)要‘留樣備查 早就醫(yī)’，抓住救命關(guān)。唯有全民警惕，才能讓美味不會(huì)變成悲劇。”州食安辦提醒，購(gòu)買野生菌時(shí)，注意檢查野生菌的質(zhì)量和種類，要挑選平時(shí)經(jīng)常吃的品種，確保野生菌新鮮和食用安全。

 

 

 

云南常見(jiàn)毒菌

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（州人民政府食品安全委員會(huì)辦公室供圖）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

毒蘑菇中毒有什么反應(yīng)？

中毒后應(yīng)該怎么辦？

云南常見(jiàn)的毒蘑菇有哪些？

這些知識(shí)趕快學(xué)起來(lái)

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毒蘑菇中毒的臨床癥狀有哪些？

食用野生菌中毒后應(yīng)該怎樣做？

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