采菌吃菌體驗多

“牛肝菌爆炒、白竹蓀煲湯、鮮松茸做刺身，還有松露、見手青、黃賴頭、虎掌菌、干巴菌、雞油菌、青頭菌、牛肝菌、奶漿菌、掃把菌……菌菌入鏡，數不勝數，饕餮珍饈，讓人‘三月不想肉味’。”在“有一種叫云南的生活·夏涼菌香”發(fā)布會上，云南省文化和旅游廳黨組成員、副廳長饒祥碧歷數云南的菌菇美食，邀請大家到云南采菌吃菌，開啟尋菌之旅。

這個夏天，云南推出“菌俏昆明”、“野生菌王國”楚雄、“松茸之鄉(xiāng)”迪慶香格里拉等尋菌目的地。

據介紹，每年7月至9月，昆明便成為云南野生食用菌的集散地。游客可以去昆明的老字號餐廳，品嘗各種地道野生菌美食；可以去網紅打卡點大觀篆新農貿市場，認識各種各樣的野生菌，體驗市井煙火；還可以到滇池綠道周邊村莊，在鄉(xiāng)野風光中盡享野生菌盛宴。

楚雄生長著1021種野生菌，被譽為“野生菌王國”。夏季走進楚雄的大街小巷，無論是炒菌、菌湯，還是油炸菌菇，都能讓食客大飽口福?！俺垡吧疱仭备酋r美，曾入選“中國農民豐收節(jié)”100個鄉(xiāng)村美食。

在楚雄州南華縣采蘑菇 高文斌 攝

迪慶香格里拉是著名的“松茸之鄉(xiāng)”，松茸產量占全國總量的30%以上。夏季到香格里拉開啟尋菌之旅，可徒步戶外，在云霧繚繞的林間撿松茸；可體驗在尼西黑陶土鍋中，用酥油煎制松茸；還可參加松茸采摘節(jié)，感受鍋莊舞的熱情與松茸宴的鮮香。

此外，麗江、大理、普洱、保山、文山、曲靖、昭通等州市，也是采菌吃菌的好地方。

“近年來，云南各地結合旅游業(yè)發(fā)展需求，創(chuàng)造性地利用分布廣泛、品種豐富、口感鮮美、營養(yǎng)價值高的野生菌資源，形成了一批主題吸引物，舉辦了一批主題節(jié)事活動，推出了一批主題商品，推介了一批主題線路，菌子旅游如火如荼。”李慶雷說。

玉溪市易門縣探索打造的“滇中水城 菌鄉(xiāng)易門”文旅品牌，讓李慶雷印象深刻。他介紹，易門建設了野生食用菌交易中心、野生菌博物館，培育了以菌火鍋、菌全席為代表的特色美食，舉辦了野生食用菌交易會、“滇中水城 菌鄉(xiāng)易門”穿越賽，探索形成了以銅廠鄉(xiāng)萬寶廠“森林人家”為代表的野生菌圍欄養(yǎng)護、采摘體驗與美食旅游模式，推出了雞樅油、野生菌腐乳、松露酒等特色旅游商品，初步形成了以菌為主線的農文旅產業(yè)鏈。

奶漿菌 徐俊 攝

在此基礎上，李慶雷建議，云南省可結合農文旅深度融合、“旅居云南”品牌打造、資源經濟和園區(qū)經濟發(fā)展，在豐富野生菌主題吸引物、創(chuàng)新野生菌采摘品嘗體驗方式、推進野生菌資源可持續(xù)利用、打造“菌出云南”文旅品牌等方面繼續(xù)努力，培育一批以野生菌為主題或亮點的旅游景區(qū)、觀光工廠、研學旅游基地、旅游休閑街區(qū)、鄉(xiāng)村旅游重點村、旅游民宿、旅游營地、徒步旅游線路、旅游節(jié)慶活動等，更好地滿足游客多元化、個性化、品質化需求。

護山才能有菌采

每年夏天，一批又一批“菇勇者”涌入云南，體驗采菌吃菌的樂趣。與此同時，過度采摘、隨意進入自然保護區(qū)核心區(qū)及緩沖區(qū)、亂扔垃圾等不文明行為時有發(fā)生，對當地生態(tài)環(huán)境造成影響。

前不久，一篇講述大量游客進入大理蒼山“掠奪式”采摘野生菌的帖文引發(fā)熱議。部分采菌者為追求“爆筐”效果，隨意踩踏菌類生長區(qū)域，使用工具翻挖土壤，甚至對未成熟菌類、毒菌“一網打盡”，采后隨意丟棄，阻斷了孢子傳播，不利于野生菌生長。

蒼山馬龍峰護林防火點護林員馬學科在接受媒體采訪時說，從去年開始，每到采菌旺季，每天經該卡口上山的采菌者有四五百人。“我們各個卡點已加強巡護力度，勸阻違規(guī)采集野生菌行為，禁止大家違規(guī)進入緩沖區(qū)或核心區(qū)?！?/strong>

馬學科介紹，除了卡口查驗，護林員還加大了山林巡護力度，沿熱門采菌線路增加巡邏頻次，對違規(guī)闖入未開放區(qū)域的采菌者及時勸導制止，對亂扔垃圾、破壞植被等行為現(xiàn)場教育糾正。“遇到不了解規(guī)定的游客，我們會耐心講解《云南省大理白族自治州蒼山保護管理條例》，讓大家明白‘護山才能有菌采’的道理?！?/span>

雞油菌 徐俊 攝

李慶雷說，作為熱度不減的旅游目的地，大理吸引了無數散客前來休閑、度假、旅居，體驗當地人的生活?！皳炀边@一當地人的生活場景被先鋒游客當成了體驗活動，部分旅行服務機構推出相關項目。此舉本無可厚非，但是隨后，一味追求商業(yè)效益的“野生向導”發(fā)現(xiàn)了其中的“商機”，通過社交媒體進行營銷、攬客，不加選擇地組織散客大量進山，任由部分不負責任的游客掠奪式采摘野生菌，造成了惡劣的影響。

對此，李慶雷建議，地方文化和旅游部門應加強對相關政策法規(guī)的宣傳，引導游客通過具有相應資質、經營經驗和專業(yè)人才的旅行社參與體驗活動，及時查處一批違法違規(guī)組織菌子采摘旅游活動的組織或個人，定期發(fā)布黑名單，大力倡導負責任的旅游。景區(qū)經營管理部門應及時發(fā)布公告，告知游客景區(qū)允許、禁止開展的活動項目，通過新媒體靈活開展游客教育，倡導保護資源環(huán)境的生態(tài)旅游。自然保護地管理部門應深入開展相關政策法規(guī)的宣傳，運用無人機等先進技術加大巡查力度，加強對非法組織游客進入保護區(qū)采摘野生菌等行為的組織或個人的查處。民宿、酒店等應強化法律意識和社會責任感，不向入住客人推薦違反政策法規(guī)的旅游活動項目。

記者注意到，6月27日，云南省林業(yè)和草原局、云南省生態(tài)環(huán)境廳、云南省文化和旅游廳聯(lián)合發(fā)布了《關于規(guī)范自然保護地旅游活動的通知》。通知提出，各級林草、生態(tài)環(huán)境、文化和旅游部門，以及自然保護地管理機構（單位）要加強溝通和協(xié)作，嚴格按照自然保護地旅游規(guī)劃或方案確定的旅游區(qū)域、線路和游客容量，有序開展自然體驗、科普教育、觀光游覽、休閑健身等活動。要及時公布、動態(tài)更新嚴禁游客進入的區(qū)域范圍和管理主體，在危險地段和不對公眾開放的區(qū)域、線路設置安全防護設施和警示標識，禁止任何單位和個人進入相關區(qū)域、線路開展旅游活動。

通知還提出，各級文化和旅游部門不得把未開發(fā)開放區(qū)域和私設“景點”“野景區(qū)”作為旅游產品進行推介、宣傳。要督促旅行社、在線旅游企業(yè)等旅游經營者依法依規(guī)在自然保護地內開展經營活動，不得超范圍經營或從事非法旅游業(yè)務；要依法依規(guī)查處未經許可經營旅行社業(yè)務、未取得導游證或者不具備領隊條件從事導游、領隊活動等旅游違法行為；要加強對導游、講解員等從業(yè)人員的培訓，提高其生態(tài)保護意識和專業(yè)服務水平，引導游客樹立尊重自然、順應自然、保護自然的生態(tài)文明理念，不得帶領游客到危險地段和不對公眾開放的區(qū)域進行游覽。

7月17日，云南省林業(yè)和草原局、云南省文化和旅游廳聯(lián)合發(fā)布倡議書，號召廣大游客和旅游從業(yè)人員保護生態(tài)、文明旅游，倡議廣大游客尊重自然，做生態(tài)保護的實踐者，遵守各級各類自然保護地規(guī)定，不進入未開發(fā)、未開放區(qū)域，避免因人類活動造成生態(tài)破壞。

 

原題：《“這個夏天，來云南吃菌子”》

編輯：李鳳

審核：鄧敏敏