【物種日記 ｜ 番薯】紅薯藤上幾朵花

番薯，旋花科番薯屬一年生草本，莖平臥或上升，偶有纏繞，多分枝，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。有紅皮白肉的、紅皮黃肉的等等。

番薯原產(chǎn)南美洲及大、小安的列斯群島，現(xiàn)已廣泛栽培在全世界的熱帶、亞熱帶地區(qū)（主產(chǎn)于北緯40°以南），自引入后，在我國大多數(shù)地區(qū)都普遍栽培，作為一種高產(chǎn)而適應(yīng)性強(qiáng)的糧食作物，在物資匱乏的時期，是重要的食物來源。塊根在作為主糧外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工業(yè)的重要原料，根、莖、葉又是優(yōu)良的飼料。

在我的老家，家家都種有紅薯。紅薯并不嬌氣，貧瘠的坡地也可以生長，嫩莖葉可以作為蔬菜炒食，長長的葉柄撕掉表皮，變得爽脆可口，可以用作蒸面配菜或者是制成酸辣口的炒菜。收獲紅薯時，先用鐮刀割掉地上部長長的藤，丟在豬圈或牛棚里，讓它們大快朵頤。接著，食用二齒的農(nóng)具，挖出地下的塊莖，較大且沒有破損的紅薯，整齊碼放在紅薯窖里儲藏起來，這樣下來，可以吃上一整個冬天。其他的紅薯，也可以蒸熟后切片，晾曬后制作紅薯粿；或者直接切片，曬干后儲藏；或者洗干凈后，直接丟進(jìn)粉碎機(jī)里，沉淀出紅薯淀粉，經(jīng)過許多道工序，制成紅薯粉絲等美食。

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