茉莉花茶:別名末麗花_抹麗花_茉莉香片_蘇州茉莉花茶,為杜鵑花目、山茶科、山茶屬(花茶)、茶葉系列農(nóng)作物,原產(chǎn)于亞洲中國福建福州,已有1000多年歷史。茉莉花在唐朝被認(rèn)為是玉骨冰肌、淡泊名利的象征,代表士大夫的氣節(jié)。人們認(rèn)為,茉莉花一出,則百花不香,從那時候開始茉莉花就成為了“天香”,與菩提均作為佛家圣物。茉莉花茶最早是士大夫賞玩的香料茶,宋代有幾十種香料茶,經(jīng)過時代變革,只剩下五六種,茉莉花占比96%,茉莉花茶由此興盛。明朝末期開始商品化,清朝被列為貢品,并大量商品化。1866年后,福州茉莉花茶開始大量出口到歐洲。
屬花茶,茶胚為綠茶,其茶香與茉莉花香交互交融,有“窨得茉莉無上味,列作人間第一香”的美譽(yù)。美聯(lián)社和《紐約日報》將它評為十大名茶之一。新中國成立以來,福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶。
茉莉花茶作物特征
茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制,使茶葉吸收花香而成。香氣鮮靈持久、滋味醇厚鮮爽、湯色黃綠明亮、葉底嫩勻柔軟。1.沖泡:通常采用透明的玻璃杯,90℃左右沸水,沖泡3-5分鐘,次數(shù)2-3次,通過玻璃杯欣賞茶葉精美別致的造型。蓋碗沖泡有茶碗、茶托、茶蓋,每人一套,邊飲邊品;2.聞香:充分領(lǐng)略香氣對人的愉悅之感,人稱“鼻品”,3.品飲:經(jīng)聞香后,待茶湯稍涼適口時,小口喝入;4.欣賞:在品其香氣和滋味的同時可欣賞其在杯中優(yōu)美的舞姿。
茉莉花茶種植方法
窨制花茶的茶胚,是用綠毛茶經(jīng)過精制,按照花茶茶胚級型標(biāo)準(zhǔn)樣品拼配而成。茉莉花具有晚間開放吐香的習(xí)性,鮮花一般在當(dāng)天下午二時以后采摘,花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好。采收后,裝運(yùn)時不要緊壓,用通氣的籮筐裝花為好。窨花拼和是整個茉莉花茶窨制過程重點(diǎn)工序。目的是利用鮮花和茶拌和在一起,讓鮮花吐香直接被茶葉所吸收。窨花拼和要掌握好六個因素:配花量、花開放度、溫度、水份、厚度、時間。
茉莉花茶開花形態(tài)
經(jīng)過一系列工藝流程窨制而成的茉莉花茶,具有安神、解抑郁、健脾理氣、抗衰老、提高機(jī)體免疫力的功效,是一種健康飲品。
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