https://yndaily.yunnan.cn/content/202508/14/content_274959.html

段佳欣

近日，“2025滇池國(guó)際咖啡文化嘉年華”如約啟幕，百余輛咖啡車一字排開，各具風(fēng)味的咖啡豆在此集結(jié)。近年來，云南持續(xù)深耕咖啡產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新打造的“咖啡 文旅”新模式展現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?。然而，?dāng)前咖啡產(chǎn)業(yè)仍面臨種植結(jié)構(gòu)亟待優(yōu)化、品牌知名度不足的挑戰(zhàn)。如何破解“重產(chǎn)量輕品質(zhì)”的積弊？激活“咖啡 文旅”的融合潛力是關(guān)鍵突破口。

品質(zhì)提升是激發(fā)咖啡產(chǎn)業(yè)活力的核心密碼。云南曾大規(guī)模種植卡蒂姆咖啡，這種豆子多用于速溶咖啡生產(chǎn)的特性，疊加低廉的原料出口定位，影響著云南咖啡的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。因此，打響云南咖啡知名度，首要在于提升咖啡豆的精品率。一方面，可依托省農(nóng)科院熱經(jīng)所，擴(kuò)大如“云咖2號(hào)”等自主精品品種種植，同時(shí)引進(jìn)瑰夏、波邦等國(guó)際優(yōu)質(zhì)種。其次根據(jù)海拔、土壤等因地制宜進(jìn)行精細(xì)化種植，可劃定普洱孟連、保山潞江壩等核心精品產(chǎn)區(qū)，推行“海拔 土壤 生態(tài)”的精細(xì)化種植標(biāo)準(zhǔn)。

加工技術(shù)升級(jí)是提升咖啡附加值的動(dòng)力引擎。如何在最大程度鎖住咖啡原生香氣的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)便攜沖泡與場(chǎng)景適配，成為推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)升級(jí)的關(guān)鍵。目前云南本土企業(yè)——冷萃科技自主研發(fā)的低溫萃取技術(shù)已實(shí)現(xiàn)了咖啡凍干工藝的突破，讓咖啡從大宗原料升級(jí)為精品即飲，使云南咖啡有了進(jìn)入精品商超等中高端消費(fèi)場(chǎng)景的底氣。未來云南咖啡需進(jìn)一步深化產(chǎn)學(xué)研融合，針對(duì)本土咖啡豆高海拔生長(zhǎng)的風(fēng)味特質(zhì)，提升萃取效率，豐富產(chǎn)品風(fēng)味，以滿足多元化的市場(chǎng)需求。

消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新是打響云咖特色品牌的核心路徑。面對(duì)咖旅融合的新趨勢(shì)，云南結(jié)合本土優(yōu)勢(shì)，不僅在昆明舉辦了咖啡文化嘉年華，還在普洱、保山等咖啡主產(chǎn)地，因地制宜打造咖啡莊園，為游客提供從鮮果采摘、手工烘焙到文創(chuàng)設(shè)計(jì)的全流程咖啡文化體驗(yàn)。未來咖啡莊園的發(fā)展還應(yīng)考慮緊跟消費(fèi)潮流，更新體驗(yàn)項(xiàng)目，如結(jié)合熱門IP開發(fā)咖啡香模制作或依托周邊特色農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)獨(dú)具風(fēng)味的咖啡特調(diào)，既豐富游客的游玩體驗(yàn)，也能增強(qiáng)咖啡的知名度。

從品種優(yōu)化到技術(shù)升級(jí)再到消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新，每一步探索都是對(duì)高原咖啡味道的重新定義。當(dāng)優(yōu)質(zhì)咖啡豆與獨(dú)特文旅體驗(yàn)形成合力，云南小?？Х缺貙摹俺聊墓┙o方”蛻變?yōu)榫哂腥蛴绊懥Φ奈幕?hào)，在世界咖啡版圖上寫下濃墨重彩的一筆。