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云南野生菌:自然饋贈的珍饈美味

媒體:新華網(wǎng)  作者:內(nèi)詳
專業(yè)號:昆明市林草局 2025/7/16 15:13:54

http://yn.news.cn/20250714/5a4ed857809f4af4ba2155dccbff753d/c.html

云南獨特的立體地貌與多元氣候,孕育了生物多樣性,也造就了豐富的野生食用菌資源。云南人憑借世代積累的智慧,在紛繁菌類中建立起嚴(yán)謹?shù)恼鐒e體系,將自然饋贈轉(zhuǎn)化為餐桌珍饈美味。

見手青有柔韌的口感,用干椒爆炒后能釋放它獨具一格的鮮香。此外,肉質(zhì)肥厚的黃賴頭(皺蓋牛肝菌)、滑嫩的白牛肝及人工培育的黑牛肝,共同豐富了云南人的菌宴選擇。

紅菇科菌類以其鮮明特征備受歡迎:青頭菌因綠色菌蓋與龜裂紋易于辨識;大紅菌(灰肉紅菇)烹煮后釋放鮮紅湯汁,滋味鮮美;松乳菇、奶漿菌(多汁乳菇)等乳菇屬成員,則以多汁口感贏得市場青睞。

生長于高海拔的鵝蛋菌肉質(zhì)飽滿,低海拔的中華鵝膏雖其貌不揚卻售價不菲,展現(xiàn)著獨特的食用價值。

面對云南豐富的野生菌資源,2024年12月24日,西南林業(yè)大學(xué)食用菌現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)學(xué)院成立,通過推動食用菌研發(fā)和創(chuàng)新型專業(yè)人才培養(yǎng),提升我國在食用菌領(lǐng)域的技術(shù)自主性和創(chuàng)新能力,旨在實現(xiàn)資源可持續(xù)利用,助力云南乃至全國食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,讓這份山野饋贈持續(xù)滋養(yǎng)人們的品質(zhì)生活。(完)

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