氣候風險已經(jīng)威脅到我們的餐桌。2023年，氣候科學家警告稱，過去二十年間，由于異常強降雨，中國的水稻產(chǎn)量已下降約8%。

如果到本世紀末全球平均氣溫上升2至3攝氏度，未來數(shù)十年內，水稻產(chǎn)量預計將再下降8%。

類似的劇情正在全球上演：加州的火災和干旱導致水稻種植面積減半；厄爾尼諾現(xiàn)象引發(fā)的干旱則在非洲造成了有史以來最嚴重的可可短缺。對企業(yè)而言，這意味著供應沖擊不再少見。

其結果是更頻繁的農產(chǎn)品短缺和價格飆升：2023年，英國肉類消費創(chuàng)下歷史新低，主要原因是蛋白質產(chǎn)品對許多人來說變得過于昂貴。

氣候變化正在重塑全球糧食生產(chǎn)體系，但旨在增強韌性的行動也已展開。作為世界上第一大農業(yè)經(jīng)濟體，中國正在明確將其氣候目標與糧食安全聯(lián)系起來。

中國的“雙碳”承諾（即力爭2030年前實現(xiàn)碳達峰、2060年前實現(xiàn)碳中和）與新的“大食物觀”戰(zhàn)略相輔相成，旨在不耗竭資源的前提下，從土地、水域及創(chuàng)新成果中獲取更豐富的蛋白質和熱量。

在實踐中，這意味著推動與中國資源環(huán)境承載力相協(xié)調的作物和飲食結構，并輔以營養(yǎng)和生態(tài)投資。

氣候智慧型糧食系統(tǒng)承諾在減少排放的同時實現(xiàn)增長，并保障全民溫飽。

01

為氣候和健康調整飲食結構

中國的飲食結構呈現(xiàn)出明顯的低碳特征，主要得益于反芻動物產(chǎn)品的消費相對較低。

2022年，中國政府發(fā)布的膳食指南強調以植物性食物為主的均衡飲食以及營養(yǎng)的高效攝入。這一舉措與氣候目標相一致。

“隨著氣候變化持續(xù)擾亂全球糧食系統(tǒng)，加強韌性已不再是可有可無的選項，而是當務之急。”

中國也在加大食品創(chuàng)新方面的投資。2020–2021年間，國家啟動了“綠色生物制造”重大科研項目，投入約6億元人民幣（9300萬美元），用于培植肉的研發(fā)。

初創(chuàng)企業(yè)也在加快步伐。多家中國培養(yǎng)肉公司完成了數(shù)百萬美元的融資，以擴大生產(chǎn)規(guī)模。

這些創(chuàng)新趨勢反映出一種更廣泛的認知：滿足中國日益增長的需求而不增加畜牧用地，可以有效減少排放。盡管目前仍處于相對早期的發(fā)展和推廣階段，培植肉已被證明比傳統(tǒng)牛肉節(jié)省95–99%的土地和水資源。

將中國14億人口的飲食轉向低強度生產(chǎn)模式，可能帶來巨大的環(huán)境和經(jīng)濟效益。

02

在全鏈路減少損耗與浪費

解決供應鏈各環(huán)節(jié)的糧食損耗與浪費，不僅能節(jié)約大量糧食，還能降低環(huán)境影響。糧食損耗主要發(fā)生在生產(chǎn)、儲存和加工環(huán)節(jié)，而糧食浪費通常出現(xiàn)在消費階段。

根據(jù)《中國農業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告2023》，對于中國三大主糧（水稻、小麥和玉米）而言，整個供應鏈中的糧食損耗與浪費合計約占總產(chǎn)量的20.7%。其中消費階段的損耗與浪費占比最高，約為5%。

該研究還指出，該比例有望降低8%，總損耗降12%。這一改善意味著大約可節(jié)約5500萬噸糧食，其中水稻的節(jié)約潛力最大。

如果這一目標得以實現(xiàn)，每年將可減少2000萬至5600萬噸二氧化碳當量的排放。

Image: 收獲后階段的糧食損耗與浪費可加以控制，從而減少排放。

企業(yè)若能積極參與冷鏈建設將獲得雙重收益。通過引入物聯(lián)網(wǎng)傳感裝置與區(qū)塊鏈等前沿科技，可實現(xiàn)農產(chǎn)品從產(chǎn)地到消費終端的全程質量追蹤，有效防范食品腐敗與造假風險。國內領先的電商平臺正大力優(yōu)化冷藏運輸體系，借助倉儲設施智能化改造與數(shù)字化溯源技術的投入，顯著降低了生鮮產(chǎn)品的損耗率。

為促進可持續(xù)發(fā)展，菜鳥物流與食品企業(yè)展開協(xié)作，共同實施冷鏈配送優(yōu)化及可降解包裝應用

中國最新頒布的法規(guī)為食品捐贈平臺和資源再生行業(yè)創(chuàng)造了發(fā)展契機，通過明確剩余食品捐贈的稅務與權責規(guī)定，為產(chǎn)業(yè)升級提供了政策保障。每減少一噸糧食損耗，不僅能優(yōu)化供應鏈效率、降低碳排放，還能實現(xiàn)環(huán)保效益與經(jīng)濟效益的雙贏。

03

構建可持續(xù)的全球糧食供應鏈

在拓展本土市場之余，我國正著力促進與新興經(jīng)濟體間綠色農產(chǎn)品的經(jīng)貿往來

得益于熱帶雨林保護組織的協(xié)助，我國乳業(yè)已啟動從巴西進口零毀林且未改變土地用途(DCF)的豆類原料。某知名農產(chǎn)品進出口企業(yè)宣布將運送150萬噸獲得可持續(xù)認證的大豆產(chǎn)品。

自2020年末開始，經(jīng)獨立機構核驗，這批大豆的種植全程未破壞森林資源，也未導致原生植被的變更。這種綠色貿易模式既彰顯了中國消費者環(huán)保意識的提升，又展示了中國通過經(jīng)濟激勵措施協(xié)助巴西等產(chǎn)出國完成土地可持續(xù)利用轉型的實踐。

雖然有所突破，但難題仍未解決。以棕櫚油產(chǎn)業(yè)為例，據(jù)世界經(jīng)濟論壇《以可持續(xù)實踐加強中國-印尼棕櫚油貿易》報告顯示：

從生產(chǎn)環(huán)節(jié)看，未登記制造商與小型加工廠降低了產(chǎn)品溯源能力，加之認證標準不統(tǒng)一，導致眾多小型種植者難以通過資質審核。

從消費層面看，價格敏感度高、環(huán)保認知薄弱、溢價空間狹窄，加之缺乏政策引導推動認證棕櫚油使用，構成了關鍵發(fā)展瓶頸。

全球糧食體系因氣候變遷而持續(xù)動蕩，提升抗風險能力已成為迫在眉睫的任務。作為世界領先的農業(yè)生產(chǎn)國和關鍵農產(chǎn)品貿易方，中國在推動這一變革進程中占據(jù)著得天獨厚的地位。

我國將應對氣候變化與保障糧食供給相融合，優(yōu)化膳食模式，降低損耗，促進綠色貿易。這一系統(tǒng)性方案為國際社會樹立了具有示范性和參考價值的典范。

中國通過加大創(chuàng)新投入、優(yōu)化供應鏈效能及推動國內外可持續(xù)發(fā)展，既確保了本國糧食供給安全，又為構建更具韌性與公平性的國際糧食體系作出貢獻。

對企業(yè)與投資人來說，把握這一趨勢不僅能擴大自身影響，更可在全球糧食體系向氣候智能型轉變時開拓全新發(fā)展機遇。

本文作者

胡向東

中國農業(yè)科學院農業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所所長

Felipe Carazo

世界經(jīng)濟論壇熱帶雨林聯(lián)盟可持續(xù)商品總負責人