http://times.clzg.cn/html/2025-08/13/content_305175.htm

鄭光在云南鮮花咖咖啡車前 ■ 都市時報全媒體實習(xí)生 尚迎春

■ 都市時報全媒體記者 黃曉婧

2025滇池國際咖啡文化嘉年華啟幕，滇池東岸和西岸綠道上，100輛來自各地的咖啡車一字排開。這些看似自由灑脫的咖啡車車主，都有什么故事？

昆明市融媒體中心推出《滇池咖啡轉(zhuǎn)出來》——100位咖啡車主的盲盒人生欄目，通過轉(zhuǎn)盤隨機抽取采訪對象，揭秘這些移動咖啡車車主背后的精彩人生。第三期，采訪的是3941鮮花咖咖啡車車主。

問：你好，請介紹一下你自己。

答：大家好！我是3941云南鮮花咖負責(zé)人鄭光，很高興認識大家。

問：為什么品牌叫“3941”？

答：3941取自云南的土地面積39.41萬平方公里。我們用云南的豆子和云南的花做咖啡，希望通過產(chǎn)品講述云南故事，把這片土地的物產(chǎn)和風(fēng)情傳遞出去。

問：鮮花咖用了哪些花？分別來自哪里？

答：目前有4款主打產(chǎn)品，原料均來自云南或適配云南咖啡的品種。桂花選用來自玉溪的金絲桂，香氣柔和、甜度適中。玫瑰采用云南安寧八街的墨紅玫瑰（法國引進品種，在云南生長后香氣更平衡）。茉莉選用云南元江大瓣茉莉，香氣偏沉穩(wěn)柔和，不同于廣西小瓣茉莉的高揚香氣。橙花來自褚橙莊園（褚橙的橙花），屬于清香型。

問：花與咖啡的配比有什么講究？

答：每款花咖的配比不同，需保證花香與咖啡香融合且能不互相掩蓋。比如玫瑰與咖啡的比例是0.2:10。茉莉最終確定為約0.37克與10克咖啡粉搭配。重要的是，在配比研發(fā)過程中需反復(fù)調(diào)試，例如茉莉曾從1克逐步調(diào)整到0.37克，直到找到最佳平衡。

問：研發(fā)過程中最難忘的事是什么？

答：茉莉花咖的調(diào)配經(jīng)歷很特別。當時試了多種茉莉，包括廣西茉莉和云南原漿茉莉，對比了花瓣、花蕊的不同處理方式。一天深夜，在昆明理工大學(xué)的辦公室，用老師的茉莉花茶嘗試，最終發(fā)現(xiàn)云南原漿茉莉更適配。十幾個人圍在會議室，每人面前擺著幾杯咖啡和茶反復(fù)試喝，最終確定0.37克的配比，那種找到最佳方案的開心和興奮，很難忘。

問：研發(fā)時遇到過哪些挑戰(zhàn)？

答：初期嘗試做茶咖，用了臨滄、勐海等地的茶，但融合度不佳。選擇花材時，需對比不同品種，如法國墨紅玫瑰與云南種植的墨紅玫瑰對比，還要攻克花與咖啡的自然融合技術(shù)，避免添加人工香精，目前在豆子的結(jié)合工藝上仍在探索更優(yōu)方式。

問：創(chuàng)立品牌的初心是什么？

答：想把云南花的浪漫和咖啡的包容開放結(jié)合起來，表達“有一種叫云南的生活”這種浪漫與包容的結(jié)合體，讓更多人通過咖啡感受云南的美好。

問：用戶對產(chǎn)品的反饋如何？

答：大部分用戶覺得咖啡很有特點，因無人工香精、純花與咖啡結(jié)合，接受度較高。不同人群偏好不同，比如男士多喜歡玫瑰款，西南地區(qū)用戶偏愛玫瑰或桂花。有忠實粉絲會追著參加活動，比如從滇池會展中心的咖啡節(jié)追到后續(xù)活動，讓人很感動。

問：未來有什么規(guī)劃？

答：希望3941能成為云南特色伴手禮，繼普洱茶、鮮花餅后，展現(xiàn)更大包容性。另外還計劃開發(fā)果咖（如鮮橙）、堅果類咖啡，未來可能重啟茶咖研發(fā)。該品牌已在成都青白江落地實體店，昆明實體店預(yù)計10月落地，通過線下店讓更多人體驗云南風(fēng)情。再一個就是希望借助歐亞鐵路始發(fā)點的資源，向國內(nèi)外推廣，講好云南和中國的故事。