油雞樅：“菌中黃金” 香到破防！

https://www.kunming.cn/news/c/2025-06-08/13951036.shtml

當第一縷山雨叩響梁河的晨霧

深藏地底的白蟻巢穴

便開始醞釀一場神秘饋贈

雞樅頂開落葉，探出溫潤如玉的菌蓋

這抹帶著晨露的潔白

是山林寫給人間最隱秘的情書

而懂得這份浪漫的梁河人

正用雙手將它釀成舌尖上的永恒

帶著泥土氣息的雞樅被帶回煙火人間

一場味覺的華麗蛻變就此啟程

洗凈、撕條、入鍋

金黃的菜籽油在鐵鍋里騰起熱浪

干辣椒與花椒率先起舞

釋放出濃烈的香氣

緊接著

雞樅絲簌簌墜入油鍋

“滋滋” 聲響中，水汽慢慢消散

菌絲蜷縮成琥珀色的細浪

將整片山林的鮮與靈盡數鎖進油光里

經過數小時的精心烹制

原本水靈靈的雞樅

在熱油的雕琢下

華麗轉身為油雞樅

此時的油雞樅，色澤誘人

菌絲上掛著一層晶瑩剔透的油珠

菌香、油香與香料的香氣交織在一起

形成一種獨特而迷人的復合香氣

令人聞之垂涎欲滴

夾起一筷子油雞樅放入口中

先是感受到菌絲的酥脆

伴隨著 “嘎吱” 一聲

濃郁的香味瞬間在口腔中迸發(fā)開來

菌肉的鮮嫩與香料的辛辣、麻香相互碰撞

鮮中帶甜，甜中又透著絲絲微辣

各種味道在舌尖上翩翩起舞

刺激著每一個味蕾，讓人欲罷不能

無論是搭配一碗熱氣騰騰的白米飯

還是為清湯寡水的面條增添一抹亮色

亦或是在炒菜、涼拌菜中作為點睛之筆

油雞樅都能完美勝任

歲月流轉，四季更迭

油雞樅卻始終以它獨特的鮮香

陪伴著梁河人民度過每一個平凡而又珍貴的日子

對游子而言，它是跨越山海的鄉(xiāng)愁

對食客來說，它是打開梁河風味的鑰匙

一勺油雞樅，嘗盡的何止是美味

更是四季輪轉里，大自然最慷慨的饋贈