http://daily.clzg.cn/html/2025-05/19/content_298384.htm

工作人員檢查金耳生長情況。

金耳相關衍生產品。

金耳系列產品暢銷。

金耳刺身。

金耳現(xiàn)代化菇房。

金耳是一種食、藥、美容兼用菌。

工作人員分揀打包金耳。

在昆明市嵩明縣，云南菌視界生物科技有限公司（以下簡稱“菌視界公司”）的現(xiàn)代化菇房宛如一座“黃金秘境”，一排排菌包井然有序地陳列在眼前，上面綴滿了金燦燦、形似花朵的金耳，如同大自然精心雕琢的“黃金花”，在人工營造的適宜環(huán)境中肆意生長。

昔日珍稀的野生金耳，如今在科技的助力下實現(xiàn)規(guī)?；?、工廠化栽培，資源優(yōu)勢成功轉化為蓬勃發(fā)展的產業(yè)優(yōu)勢。

金耳，別名黃金耳、腦耳，被譽為“菌中燕窩”“菌中黃金”。金耳氣味清香、食味鮮美，含有豐富的蛋白質、膠原蛋白、脂肪和微量元素，可化痰、止咳、調氣，還有清心補腦、美容養(yǎng)顏的功效，是一種食、藥、美容兼用菌。但作為珍稀食用菌，野生金耳產量極低，遠遠無法滿足市場需求。

早在1983年，云南就開始對金耳等食用菌進行野生資源考察和引種馴化的嘗試，并初步實現(xiàn)段木和代料栽培生產。但產量低、品質不穩(wěn)定等問題，依舊制約著金耳產業(yè)發(fā)展。

為攻克這些技術難題，云南農業(yè)大學食用菌研究所原所長、菌視界公司董事長李榮春教授牽頭組建團隊，陸續(xù)開展金耳野生資源考察、引種馴化及栽培工作。2016年，菌視界公司成立；2017年，菌視界公司啟動金耳工廠化栽培系統(tǒng)研發(fā)項目，依托云南橫斷山區(qū)特有的金耳種質資源，自主研發(fā)創(chuàng)新了種質資源保存和基因分析評價技術、菌種生產和鑒定技術，將金耳的“種質芯片”牢牢地掌握在自己手中。

“我們以云南特有的珍稀食用菌工廠化栽培的科學和技術問題為研究主攻方向，成功掌握世界最先進的金耳自動化、工廠化栽培技術，實現(xiàn)金耳的工廠化栽培。”李榮春介紹，金耳工廠化栽培成功，填補了我國工廠化栽培食用菌產業(yè)缺乏自有品種、核心技術和自主知識產權的空白。

2019年，菌視界公司成功將金耳工廠化栽培技術向產業(yè)化轉化，在世界首創(chuàng)金耳工廠化智慧栽培技術。菌視界公司成為世界唯一一家實現(xiàn)金耳工廠化栽培生產的廠家，打破了野生金耳“馴化魔咒”，云南由此成為我國最大的金耳種質資源庫。

“從金耳菌種的選育，到整個菇房的搭建，以及空間環(huán)境的設計，都是我們自主研發(fā)設計的產品?！崩顦s春介紹，截至目前，菌視界公司已完成金耳、白參、繡球菌工廠化栽培技術研究，形成包含15項專利的金耳工廠化栽培技術體系，完成了智慧菇房設計方案、硬件選型及運行程序設計，實現(xiàn)栽培過程的數(shù)據(jù)化和網(wǎng)絡化管理。

憑借不斷創(chuàng)新與發(fā)展，菌視界公司收獲諸多榮譽，先后被評為高新技術企業(yè)、云南省專精特新中小企業(yè)、知識產權優(yōu)勢企業(yè)等，還建立了云南（昆明）張勁松藥用真菌專家工作站，成為農業(yè)產業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)。公司還積極開展科研合作，與上海市農業(yè)科學院食用菌研究所、華大基因、中國藥科大學等攜手，開發(fā)出金耳羹、金耳粉、凍干、固體飲料等系列產品，暢銷國內多個城市，并遠銷新加坡、日本、美國等國家。

如今，菌視界公司每日鮮金耳產量已達10噸。隨著公司金耳三期栽培工廠投產，日產量將提升至20噸。曾經(jīng)珍貴稀少的 “金耳朵”，正逐漸成長為推動“云菌”產業(yè)發(fā)展壯大的支柱產業(yè)。

記者楊敏攝影報道