羅勒

01

羅勒與魚

廣東叫魚香，蒸魚好香！

我們叫魚勒草，煮魚放點葉子去腥增香，比放香菜還好吃，就是不知道還能治感冒。

我們叫魚香草，燜魚特別好吃。

炒螺都好正，貝殼類和魚類去腥和提香。

金不換，除肉腥味，特別配各種魚和海鮮等……

我這里叫香菜，用來煮魚好吃又去腥，扭傷腰用它煮扁魚吃就好了。

用來做魚特別香特別美味，可惜我種一棵死一棵。

湖南叫五香，做魚，炒田螺放好香好香，也放紫蘇。

羅勒是粵菜幾百年都在廣東有了，我們吃咸茶，做魚，做海鮮少不了它。

02

羅勒與其他食材

我這邊用來煮鴨的。

炒筍子放嫩葉，絕配。

炒茄子，炒田螺絕配。

金不換滾肉湯，才好喝呢。

用來做香料，燜雞燜鴨。

小時候，我阿嫲用它燜豆腐。

客家人用來燜鴨子，相當(dāng)?shù)暮贸浴?/p>

煲冬瓜湯撒一點，這個也是很香的。

我們叫香菜，煮茄子放點味道特香。

我也有種，每次煮湯都放點，我們潮汕叫薄荷。

我特別喜歡吃這個香味，抖一下枝條，就有香味。

金不換可以炒貝殼類海鮮，老香了，潮汕人必備的。

我們叫澤蘭，都是用來炒螃蟹，我們自己家里都有種。

煮花螺海螺這些螺類的，清水放點九層塔就行，再來蘸芥末醬油。

金不換炒肉末，用魚露調(diào)味，拌飯炒飯，絕絕子，保準(zhǔn)你意猶未盡。

我這里叫金不換、簿荷是另一種、我們客家人用煮豬肉湯、雞蛋湯、擂茶等等。

炒煮花甲，海鮮等放它絕絕子好吃，哦～對了，還有煮瘦肉湯放它也嘎嘎香，賊喜歡這個味道了。

我們叫金蓋，拌筍子放，烀酸扒豆放，煮雜菜湯放，舂了做沾水，很好吃，酸木瓜煮魚也是用做沾水。

我們客家人叫這個金不換，炒貝殼海鮮類的真的絕配！也可以炒茄子很好吃，還可以做白切鴨的蘸料，超香。

03

羅勒驅(qū)蚊

葉子很香，我經(jīng)常賣它的盆栽。

廣東人叫做香花籽，和荊介一樣香。

做擂茶必放九層塔，客家擂茶靈魂金不換。

我們那里叫回香草用來煮花生吃，回味無窮。

最主要是它不生蟲，它熏蟲，它周圍的菜都不生蟲。

我們小時候家家都種，老人掐一茬放頭上，驅(qū)蚊去味，叫愛坑。

我們汕尾碣石地區(qū)用它來曬干一天，然后加細(xì)鹽剁碎，密封保存，清晨起來可以用來搭配白粥，吃了有食欲。

提取成“甜羅勒”精油，對脾胃失調(diào)導(dǎo)致：消化不良，暈車，便秘很有幫助。

夏天吃手搟面放進(jìn)去特別香。

老家叫香花子，可以驅(qū)蚊蟲。農(nóng)村的老奶奶夏天掐一朵插在頭上，蚊子就不叮咬了！

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