美編范敏/制圖

昆明 味道

記者 何文靜

清晨7點(diǎn)的昆明，文林街的梧桐葉上還掛著露珠，“大象好在” 咖啡館的木門(mén)已吱呀開(kāi)啟。吧臺(tái)后，咖啡師正將小?？Х榷寡心コ煞?，隨著機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)的嗡嗡聲，咖啡香味慢慢彌散開(kāi)來(lái)。此時(shí)，已有等候的上班族接過(guò)熱咖啡，轉(zhuǎn)身跑向?qū)懽謽?；晨練的老人在街角石凳上坐下，目光掠過(guò)“拓東醬油拿鐵”的宣傳海報(bào)，禁不住向咖啡館打量。

在昆明，咖啡早已跳出飲品這一單一身份，正以“咖啡 ” 的多元姿態(tài)滲透城市肌理。從老街巷的轉(zhuǎn)角小店到商圈的復(fù)合空間，從市井煙火的社交場(chǎng)域到產(chǎn)業(yè)集群的創(chuàng)新引擎，一杯杯咖啡正映射著城市活力，將一?？Х榷菇傅岢氐乃c市井的陽(yáng)光,在慢焙中,竟也焙烤出別樣的“昆明味道”——?dú)v史底蘊(yùn)與現(xiàn)代氣息沖泡出的獨(dú)特風(fēng)味。

老街區(qū)的“微醺”蛻變

走進(jìn)文林街，就仿佛踏入了一個(gè)咖啡的世界。街邊的咖啡館一家挨著一家，每一家都有著獨(dú)特的裝修風(fēng)格和故事?！按笙蠛迷凇笨Х瑞^，木質(zhì)的桌椅、擺滿書(shū)籍的書(shū)架，陽(yáng)光透過(guò)窗戶灑在桌面上，顧客們或靜靜閱讀，或與朋友輕聲交談。

“我特別喜歡文林街的氛圍，這里的咖啡館就像一個(gè)個(gè)溫暖的小據(jù)點(diǎn)。”在附近上班的袁榕說(shuō)，午休的時(shí)候，經(jīng)常來(lái)這里點(diǎn)一杯拿鐵，享受片刻的寧?kù)o。近幾年，這條街經(jīng)過(guò)改造，引入眾多特色咖啡館后，成了周邊居民和上班族的休閑好去處。

文林街的改造是昆明“咖啡 城市更新”的一個(gè)縮影。曾經(jīng)，這里街道老舊、業(yè)態(tài)單一，隨著城市更新的推進(jìn)，政府通過(guò)政策引導(dǎo)和創(chuàng)意活動(dòng)，吸引了大量咖啡企業(yè)和創(chuàng)業(yè)者入駐，一家家咖啡館的興起，不僅提升了街道的顏值，還帶動(dòng)了周邊商業(yè)的繁榮。如今，文林街、巡津街、尚義街等多個(gè)片區(qū)，已經(jīng)成為昆明的文化地標(biāo)和咖啡地標(biāo)，吸引著大量游客前來(lái)打卡。

昆明的許多老舊小區(qū)，也能看到咖啡帶來(lái)的新變化。丹霞路的半·夏咖啡館，由老式單元房改造而成，保留了紅磚墻面與鑄鐵窗框，充滿了懷舊氣息。主理人周悅是一位90后，她從小就生活在這個(gè)小區(qū)。“我一直想在家門(mén)口開(kāi)一家屬于自己的咖啡館，讓老街坊也能體驗(yàn)到咖啡的魅力?！敝軔傉f(shuō)，咖啡館開(kāi)業(yè)后，很快就成了小區(qū)居民的社交新空間，老人在這里聊天曬太陽(yáng)，孩子在一旁玩耍，年輕人則在這里分享生活和工作中的點(diǎn)滴。

這些藏于市井街巷的咖啡空間，為傳統(tǒng)街區(qū)、老社區(qū)注入了新活力，也讓居民在家門(mén)口邂逅了“詩(shī)和遠(yuǎn)方”。

新場(chǎng)景的“破圈”密碼

“我每周都會(huì)來(lái)幾次，這里不僅能喝到好咖啡，更像是一個(gè)老友相聚的溫馨角落?！闭诜趴丝Х瑞^與朋友分享黑膠唱片的肖海說(shuō)。肖海是一名音樂(lè)愛(ài)好者，放克咖啡館定期舉辦黑膠唱片分享會(huì)，讓他結(jié)識(shí)了許多志同道合的朋友。大家圍坐在一起，一邊品咖啡，一邊交流音樂(lè)心得。

咖啡館早已突破傳統(tǒng)飲品店的界限，逐漸演變成人們社交的重要平臺(tái)。除了常見(jiàn)的聊天聚會(huì)，各類新穎的社交形式在咖啡館中不斷涌現(xiàn)。

位于一二一大街的荔格咖啡，書(shū)架上擺滿了各類書(shū)籍，從文學(xué)名著到熱門(mén)暢銷(xiāo)書(shū)一應(yīng)俱全。在這里，咖啡與閱讀完美融合，不僅售賣(mài)咖啡和甜點(diǎn)，還舉辦讀書(shū)分享會(huì)。讀者們圍坐在一起，分享自己的讀書(shū)感悟，思維的火花在咖啡香氣中碰撞。“我們希望通過(guò)這種方式，為熱愛(ài)閱讀的人提供一個(gè)交流的空間，讓咖啡成為知識(shí)分享的催化劑。”荔格咖啡工作人員胡俊說(shuō)。

在西山區(qū)金碧街道西華東區(qū)的REALFAKEs里，則將咖啡與藝術(shù)展覽相結(jié)合。走進(jìn)這家咖啡館，仿佛踏入了一個(gè)小型藝術(shù)畫(huà)廊，墻壁上展示著空間發(fā)起人的油畫(huà)、創(chuàng)意作品，角落處還擺放著一些精美的雕塑。顧客在品嘗咖啡的同時(shí)，能夠近距離欣賞藝術(shù)作品，在這個(gè)極具美學(xué)特色的咖啡館里，還會(huì)邀請(qǐng)藝術(shù)家舉辦創(chuàng)作分享會(huì)，讓藝術(shù)愛(ài)好者有機(jī)會(huì)與創(chuàng)作者面對(duì)面交流，了解作品背后的故事。這種“咖啡 藝術(shù)”的模式，為文藝青年提供了一個(gè)獨(dú)特的社交與審美體驗(yàn)空間。

在官渡古鎮(zhèn)，古韻咖啡坊巧妙地將咖啡文化與古鎮(zhèn)的歷史韻味相結(jié)合。咖啡館坐落于一座古色古香的建筑內(nèi)，保留了傳統(tǒng)的木質(zhì)結(jié)構(gòu)和雕花門(mén)窗。店內(nèi)售賣(mài)的咖啡杯上印著古鎮(zhèn)的標(biāo)志性圖案，搭配上特色的云南小?？Х?，讓游客在品味咖啡的同時(shí)，領(lǐng)略古鎮(zhèn)的文化魅力。這種“咖啡 文創(chuàng)”的模式深受消費(fèi)者喜愛(ài)，許多游客在品嘗咖啡后，還會(huì)挑選一些心儀的文創(chuàng)產(chǎn)品帶走。

游客比較熱衷的是滇池邊的海晏村、小漁村了。這里有許多咖啡館依水而建，游客可以一邊品咖啡，一邊欣賞滇池美景，打卡之余還能感受昆明的悠閑與浪漫，“左手咖啡、右手茶”成為越來(lái)越多來(lái)昆游客體驗(yàn)“有一種叫云南的生活”最真實(shí)的寫(xiě)照。去年，為期9天的2024滇池東岸國(guó)際咖啡文化嘉年華吸引了65萬(wàn)游客參與，拉動(dòng)旅游消費(fèi)近億元?？Х任幕c旅游的融合，提升了昆明的旅游吸引力，也為咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開(kāi)辟了新的市場(chǎng)空間。

城市里的“特調(diào)”文化

咖啡不止是提神飲品，它早已化身為連接多元文化、融合豐富業(yè)態(tài)的橋梁，“咖啡 ”模式為城市的文化底蘊(yùn)添上濃墨重彩的一筆。

地平線咖啡館是昆明咖啡融合本土文化的典范。該店主理人憑借對(duì)家鄉(xiāng)風(fēng)味的深刻理解，打造出了拓東醬油拿鐵、一個(gè)泡梨、豬拱菌dirty、篆新農(nóng)市等多款爆款創(chuàng)意特調(diào)，令人驚艷。他將承載著老昆明人無(wú)數(shù)記憶的拓東醬油融入拿鐵，咸香與奶香相互交織，入口瞬間，熟悉的城市記憶如潮水般涌上心頭，引得不少消費(fèi)者紛紛上門(mén)打卡。

“第一次聽(tīng)說(shuō)醬油能加進(jìn)咖啡里，覺(jué)得特別新奇，嘗了一口就被驚艷到了。”正在吧臺(tái)前等待取餐的周女士說(shuō)，她是土生土長(zhǎng)的昆明人，“這味道里有小時(shí)候家里做飯的感覺(jué)，喝著咖啡就想起了以前在巷子里追著賣(mài)醬油小販跑的日子，太親切了?！眮?lái)旅游的大學(xué)生林琪說(shuō)：“我是專門(mén)沖著這款拿鐵來(lái)的，朋友推薦說(shuō)這是最有昆明味道的咖啡，喝完感覺(jué)更懂昆明了?！?/p>

類似這般將云南特色食材與咖啡巧妙結(jié)合的例子數(shù)不勝數(shù)。不少咖啡館推出滇橄欖咖啡特調(diào)，滇橄欖那先苦后甜、層次豐富的口感，與咖啡的醇厚香氣相得益彰，初嘗時(shí)的苦澀恰似生活的磨礪，隨后的回甘則如歷經(jīng)沉淀后的美好，給人帶來(lái)獨(dú)特而難忘的味覺(jué)體驗(yàn)。

除了產(chǎn)品，昆明咖啡館的空間風(fēng)格同樣獨(dú)具昆明特色和魅力，茶花公園石房子里的咖啡館便是其中代表。踏入店內(nèi)，木質(zhì)桌椅散發(fā)著溫潤(rùn)質(zhì)感，圖案裝飾的墻壁充滿濃郁老昆明風(fēng)情，墻上掛著的老照片，訴說(shuō)著過(guò)往歲月的故事。值得一提的是，這座石房子是昆明市級(jí)文物保護(hù)單位，人們?cè)谶@里品味美味咖啡時(shí)，更能全方位沉浸在深厚的文化氛圍之中，真切感受這座城市的歷史沉淀。市民謝丹是這里的?？?，她翻出手機(jī)里存儲(chǔ)的一張20世紀(jì)80年代的石房子老照片，滿是感慨：“這張照片是我父親早年拍攝的，現(xiàn)在坐在這座老建筑里喝咖啡，給孩子講過(guò)去的事兒，感覺(jué)歷史就藏在石房子的每個(gè)角落里?！?/p>

“咖啡 ”已然成為一種潮流，咖啡與美食、藝術(shù)、文化、旅游、培訓(xùn)等多元業(yè)態(tài)深度融合，賦能城市更新，營(yíng)造消費(fèi)新場(chǎng)景，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成為昆明這座城市的一張新名片。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年，昆明咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)91.77億元，出口至全球29個(gè)國(guó)家和地區(qū)。無(wú)論是本地居民還是遠(yuǎn)方游客，都能在昆明的咖啡館里，品到屬于自己的昆明味道。

短評(píng) 

咖啡＋更“風(fēng)味”

何文靜

在昆明，一粒小小的咖啡豆正演繹著產(chǎn)業(yè)融合的精彩故事。從滇池畔的咖啡走廊到街頭巷尾的特色門(mén)店，“咖啡 ”的跨界融合不僅為城市經(jīng)濟(jì)增添了新風(fēng)味，更成為昆明高質(zhì)量發(fā)展的新引擎。

昆明“咖啡 ”的魅力在于其強(qiáng)大的跨界融合能力。在草海片區(qū)，即將開(kāi)放的“滇岸咖啡走廊”集精品零售、文創(chuàng)藝術(shù)、高端民宿于一體，打造濱水商業(yè)新地標(biāo)；在高校實(shí)驗(yàn)室，科研人員正致力于咖啡品種改良，提升云南咖啡品質(zhì)；在國(guó)際展會(huì)，本土咖啡品牌頻頻亮相，展示“云咖”魅力。這種全方位的產(chǎn)業(yè)融合，讓咖啡從單純的飲品轉(zhuǎn)變?yōu)閹?dòng)多產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“催化劑”。

云南雖占據(jù)全國(guó)98%的咖啡產(chǎn)量，但曾長(zhǎng)期受困于價(jià)值鏈低端?！翱Х?文旅”讓萬(wàn)畝咖啡園變身網(wǎng)紅打卡地，“咖啡 電商”助力精品豆走出云南，“咖啡 文創(chuàng)”則讓一粒豆子衍生出百種文化符號(hào)。

昆明的“咖啡 ”更在重塑城市氣質(zhì)。折耳根美式、玫瑰發(fā)酵咖啡等創(chuàng)意產(chǎn)品，將云南風(fēng)物融入現(xiàn)代消費(fèi)；咖啡職業(yè)技能競(jìng)賽、品牌孵化基地等舉措，為產(chǎn)業(yè)持續(xù)輸送人才。這些創(chuàng)新實(shí)踐，讓昆明的咖啡文化既有本土根基，又具國(guó)際視野。

一杯咖啡，折射的是一座城市的產(chǎn)業(yè)智慧和創(chuàng)新勇氣。以“咖啡 ”破題，昆明正在書(shū)寫(xiě)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展新篇章。放眼未來(lái)，通過(guò)進(jìn)一步打通產(chǎn)銷(xiāo)鏈路、強(qiáng)化品牌建設(shè)，這杯“昆明味道”必將香飄久遠(yuǎn)，為“有一種叫云南的生活”注入澎湃活力。