南京雨花茶：別名雨花茶，為杜鵑花目、山茶科、山茶屬（綠茶）、茶葉系列農作物，原產于亞洲中國江蘇省南京市，歷史十分悠久，唐朝陸羽的《茶經》中就有記載。新中國成立后，于1958年集中各地制茶專家，在傳承的基礎上，經過多次創(chuàng)新，使其色、香、味、形俱佳，外形圓綠、條索緊直、峰苗挺秀，帶有白毫，猶如松針，沖泡后香氣濃郁高雅，滋味鮮醇，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。1959年創(chuàng)制成功，并定名為“雨花茶”，象征著革命先烈堅貞不屈、萬古長青的英雄形象，表達對雨花臺革命烈士的崇敬與懷念。

十大名茶之一，屬綠茶炒青中的珍品，三針之一，南京著名特產。曾獲中國食品博覽會銀獎。沖入開水，水面頓顯白毫。茶入水即沉，茶色碧綠、清澈，香氣清幽，沁人肺腑，齒頰留芳，滋味醇厚，回味甘甜，并有止渴、清神、消食、治喘、除煩去膩等功效。

南京雨花茶作物特征

沖泡方法：選用透明玻璃杯或青花瓷蓋碗，采用“上投法”沖泡。先向杯中注入約七分滿的開水，待水溫涼至80℃左右時，再投入雨花茶。雨花茶便如朵朵雪花飄于碗中，水面頓顯白毫，如白云翻滾，雪花紛飛，煞是好看。芽芽直立，上下沉浮，猶如翡翠。湯色碧綠而清澈，香氣清雅，滋味醇厚，回味甘甜。

南京雨花茶種植方法

原產地土質好，水分充足。崗巒起伏，海拔60m左右，酸性黃棕色土壤，年均氣溫16℃，無霜期225天，年降水量在90-100cm。制作工藝有采摘、輕度萎凋、適度揉捻、整形干燥等環(huán)節(jié)。通常清明前后采摘，鮮嫩勻度要求高，采摘的茶葉為一芽一葉或一芽二葉初展，茶葉長度為2-3cn。茶葉的色、香、味、彤在制作過程中變化很大。把雨花茶炒制成大小整齊的條索松針狀，比起扁平單葉的龍井茶、卷曲的碧螺春茶的制作技藝，其要求更高，技藝更精。

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