大理春日真好食！快來赴一場(chǎng)野味十足的春花宴

春日的大理

色彩鮮艷、春光浪漫

春風(fēng)一吹

蒼山洱海便成了天然食材鋪?zhàn)?/p>

枝頭的金雀花抖開鵝黃小裙擺

核桃樹的流蘇串兒墜滿山澗鄉(xiāng)野

刺龍苞頂著毛茸茸的鎧甲探頭張望

......

愛吃的大理人

早把春天燉進(jìn)了砂鍋

炒進(jìn)了餐盤

釀成了舌尖的風(fēng)物詩

快來大理

赴一場(chǎng)野味十足的春花宴吧！

金雀花開農(nóng)人忙

昔日路邊野花，今朝餐桌“新寵”。春天正是“吃花”的季節(jié)，地處紅河源頭的巍山縣廟街鎮(zhèn)營(yíng)盤村委會(huì)羅家箐村，村民種植的金雀花進(jìn)入了采摘期，田間地頭一片忙碌景象。

據(jù)了解，金雀花的價(jià)值多元，既是春日餐桌上的美味佳肴，也是傳統(tǒng)中醫(yī)典籍中的一味良藥。它性平和、味甘甜，有著滋陰潤(rùn)燥、健脾養(yǎng)胃之效。在烹飪方面，金雀花煎蛋堪稱經(jīng)典，新鮮采摘的金雀花與土雞蛋簡(jiǎn)單混合后煎制，無需繁雜調(diào)味，便能將春日的清甜與蛋香演繹得淋漓盡致。此外，金雀花還能涼拌、與火腿同炒、入湯，甚至制成花茶，豐富多樣的吃法讓它成為春日餐桌上當(dāng)之無愧的“百搭明星”。

近年來，羅家箐村結(jié)合村情實(shí)際，按“一村一品”的發(fā)展思路，引導(dǎo)村民種植具有當(dāng)?shù)靥厣慕鹑富?，除常態(tài)化開展技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)外，還給予每畝金雀花500元種植補(bǔ)助，極大地調(diào)動(dòng)了群眾的種植積極性。目前，全村金雀花種植面積達(dá)85畝，戶均收入上萬元。

核桃花入宴正當(dāng)時(shí)

春日的漾濞，漫山遍野的核桃樹不僅孕育著“金果果”，春天盛開的核桃花也成為當(dāng)?shù)厝罕姴妥郎系拿牢都央?。近年來，這道獨(dú)具風(fēng)味的山野時(shí)蔬，正以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特口感，成為漾濞春日美食的新名片。

清晨，漾濞縣漾江鎮(zhèn)金盞村村民黃金秀便提著竹籃，來到自家房前的核桃樹下，彎腰撿拾掉落的核桃花。她一邊麻利地摘去花穗，一邊介紹：“這些年，核桃花成了我們春季必吃的一道菜。焯水后涼拌或炒臘肉，鮮嫩爽口，村里人都說吃它能養(yǎng)胃?！?/p>

核桃樹雌雄同株，雄花呈穗狀，民間稱之為“龍須菜”或“長(zhǎng)壽菜”。據(jù)《中國(guó)野菜圖譜》記載，核桃花富含蛋白質(zhì)、膳食纖維及鈣、鐵、鋅等微量元素，氨基酸含量更是普通蔬菜的2至3倍。

目前，漾濞縣核桃種植面積達(dá)107萬畝，隨著健康飲食理念的普及，核桃花的市場(chǎng)潛力逐漸顯現(xiàn)。當(dāng)?shù)夭簧俎r(nóng)戶通過收集、加工核桃花，增加了不少收入。

刺龍苞開啟春日宴

春風(fēng)拂過賓川山野，一場(chǎng)關(guān)于春天的美食盛宴也悄然拉開帷幕。眾多春日美食中，刺龍苞以其獨(dú)特的風(fēng)味，成為人們對(duì)春天最鮮活的舌尖記憶。

在賓川縣力角鎮(zhèn)米湯村委會(huì)瓦窯灣村，隨處可見高聳筆直的刺龍苞樹三五成群地立于田埂邊、山坡上。它們的植株渾身布滿尖刺，卻在頂端孕育出鮮嫩可人的新芽，這便是人們競(jìng)相尋覓的美味。新生的刺龍苞芽呈鮮嫩的黃綠色，芽尖微微泛紅，葉片卷曲、層層包裹，宛如未綻放的綠色玫瑰，透著春天蓬勃的生機(jī)。

刺龍苞主要的吃法是炒臘肉或煮火腿肉，也可涼拌食用，是春季不可多得的營(yíng)養(yǎng)美食。刺龍苞不僅是餐桌上的美味，更有著頗高的食用價(jià)值。它富含多種維生素和礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，它還具有藥食同源的特點(diǎn)，有補(bǔ)氣安神、祛風(fēng)除濕、活血止痛等功效。

記者短評(píng)

食以野為奇，原因不只是味美

春天一到，人們應(yīng)時(shí)而食，春鮮持續(xù)火爆。

火爆的春鮮中，固然有色、香、味俱全的，但也不乏氣味刺鼻、味道寡淡、口感粗糙的。

色、香、味不全的春鮮，為何還能火爆？原因在于食以野為奇。一者，奇在春鮮的稀缺性。春鮮具有季節(jié)性，且難以保鮮，過了這季就要等一年；春鮮因野而量少，采了就不再生，不像栽種的蔬果常吃常有。所以，吃春鮮吃的是限量款。二者，奇在吃春鮮的心境。春鮮以花和葉為主，“一花一世界”“一葉一菩提”，吃春鮮吃的是春天的滋味，吃的是自然的浪漫。所以，吃春鮮吃的是儀式感。三者，奇在春鮮的純天然。春鮮因野生、不施農(nóng)藥化肥，被認(rèn)為綠色、無公害，且大多具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。所以，吃春鮮吃的是健康。

無論是吃限量款，還是儀式感，抑或是健康，吃的是超越果腹和營(yíng)養(yǎng)的情緒價(jià)值。

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