初夏，褶皺深處的怒江醒了，雪水從周圍的山中流出，匯成一條條透亮的溪，奔跑在蘭坪開滿杜鵑的原野。青苔綠萌萌地裹著卵石，溪里的游魚甩著尾巴游過。青苔其實(shí)不是苔蘚，而是藻類，生長(zhǎng)在流水之下、清水之中，水質(zhì)越好，它的味道就越鮮美。

采苔人背著竹簍，赤腳踩進(jìn)還有些刺骨的溪水，用刀貼著石頭輕輕一刮，青苔便卷成一張張濕漉漉的綠毯。蘭坪人最懂時(shí)令，等不得暑氣把溪水捂熱，趕在青苔發(fā)黃死亡前割下。揉成團(tuán)的青苔攤在竹匾上，曬足日頭。隨著飄散的水草香，青苔漸漸蜷縮成團(tuán)團(tuán)的黑疙瘩。那些未被允許潰爛的綠，最終在人類舌尖綻放成不會(huì)過期的初夏。

日子如水流過夏天，某一日，想起水中的幽涼，將曬干的青苔放在溫水中浸泡，再在沸水里打個(gè)滾。撈出，澆上辣椒油、野花椒和果子熬成的酸汁，恢復(fù)了生氣的青苔脆生生的，沒有腥氣，像嚼著脆嫩的樹芽。

蘭坪清澈溪流中的青苔，至清至凈，含有豐富的碘、鈣、鐵等礦物質(zhì)及多種維生素，對(duì)人體健康頗有益處，完全算得上野菜界的天花板。蘭坪人用它可以做出一桌珍饈，將洗凈的青苔與豆腐同煮，滋味清淡、容色青白；與雞蛋同炒，金黃的香滑融合著綠色的鮮嫩；素炒，將青苔放入蒜末、辣椒過油炒一下，帶出絲絲焦香；拌涼粉，再加點(diǎn)黃瓜絲，口感爽脆酸辣；與魚頭一起燉煮，同源的“朋友”久別重逢，過往、現(xiàn)在纏綿成濃郁的湯汁……

青苔在口中發(fā)出植物纖維斷裂的脆響，像一聲聲幽遠(yuǎn)的嘆息。

青苔，是人與自然的契約——取走該取的綠，留下該留的清。

來源 云南日?qǐng)?bào)-文旅頭條（記者 繆歡/文 文旅頭條、蘭坪文旅/圖）

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責(zé)任校對(duì) 貓恩泊

主編 林舒佳

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