有一個(gè)早晨，在樓道里，忽聞一陣香氣……嗅覺(jué)迅速在記憶庫(kù)中搜尋，嗯，不錯(cuò)，誰(shuí)家正在熗炒扁豆。如此，激發(fā)起強(qiáng)烈食欲，速往菜市，買(mǎi)回扁豆半斤。

將七八片五花肉用中火煸出油后，改小火慢慢焗至焦黃，匯入扁豆爆炒，中途略激點(diǎn)涼水。扁豆遇水汽，秒熟。起鍋前，撒一撮蒜末。蔬菜被寒霜?dú)⒘藥滓?，口感甚好。?dāng)然，也得益于油脂的激發(fā)。五花肉是個(gè)好東西，可用來(lái)熗炒任何蔬菜，平包菜、花菜、四季豆、豇豆、大白菜等。

天氣漸冷，人也變得懶散。那次，也是站在廚房，小火慢煎五花肉，凝脂在被高溫轉(zhuǎn)化為液體的過(guò)程中，散發(fā)出這股奪人心魄的香氣，真是安慰人，聞著聞著，心情漸漸好轉(zhuǎn)，無(wú)比慰藉。

咖啡的香氣，面包剛出爐的香氣，東北大米的香氣，熱巧克力的香氣……無(wú)一不治愈人。神奇的氣體物質(zhì)直沖大腦皮層，掀開(kāi)天靈蓋，刺激大腦大肆分泌多巴胺，原本頹廢的人瞬間脫胎換骨，又變得活躍起來(lái)了。

黃昏下班，逢天氣晴好，總愛(ài)拐去菜市轉(zhuǎn)一圈，說(shuō)不定可以遇見(jiàn)什么新奇食材。一日，在菜市轉(zhuǎn)著轉(zhuǎn)著，靈感忽現(xiàn)，打算翌日午餐做一道簡(jiǎn)易版徽州一品鍋，需提前采購(gòu)食材若干。

豆腐果半斤，黑豬前胛六七兩。不要用機(jī)器絞出的肉泥，回家自己動(dòng)手剁。肉溫水洗凈，切薄片，剁至黃米大小即可，打一只雞蛋，拌以醬油、鹽、香蔥、姜粒，順時(shí)針攪拌、上勁，再塞入豆腐果中。這樣的肉餡，吃起來(lái)既有顆粒感，又有層次感。翌日，拎回兩只圓白蘿卜。正宗徽州一品鍋，食材多樣，有筍干、豆角干、蛋餃、黃花菜等。最具靈魂的，則是豬骨吊湯。我刪繁就簡(jiǎn)，做了一鍋簡(jiǎn)潔版。蘿卜燉得出神入化，入嘴，輕輕一抿，唯余一攤汁水。豆腐果，咬一口，汁水飛濺，內(nèi)嵌的肉餡同樣鮮美多汁，有筋道。

一直尋找過(guò)去年代那種原始小爐，紅泥陶土燒制，可燒炭那種，上面坐一口小鐵鍋。炭火臥于爐膛紅妍妍，小鐵鍋撲哧撲哧，白汽升騰，將鍋蓋頂開(kāi)一毫毫縫隙，肉香、菜香攜手溜出，一股腦鉆入鼻腔肺腑……坐家里久，一顆心頓時(shí)安寧，何懼窗外風(fēng)雪交加？