莼菜，像果凍一樣的蔬菜

寫(xiě)在前面

很久之前就聽(tīng)說(shuō)江浙一帶有莼菜，讀者朋友還讓我寫(xiě)一寫(xiě)莼菜，但是沒(méi)見(jiàn)過(guò)也沒(méi)吃過(guò)就沒(méi)什么感覺(jué)。

直到去騰沖北海濕地看到了莼菜的原植物，從濕地里面撈起來(lái)觸摸到它的粘液，在餐館上吃到朋友從重慶那邊帶過(guò)來(lái)的莼菜。

從視覺(jué)到觸覺(jué)，從嗅覺(jué)到味覺(jué)，才對(duì)她有了新的認(rèn)識(shí)。這東西像果凍一樣嫩滑爽口，它其實(shí)沒(méi)有什么味道，用什么佐料就是什么味道。

嫩葉是脆弱的，這些膠質(zhì)自然也是為了保護(hù)它防止被動(dòng)物食用的。

這些膠質(zhì)有個(gè)外號(hào)“see you tomorrow”，是的，它不好消化，它都不溶于水了，叫腸胃如何消化？

其實(shí)有點(diǎn)類(lèi)似桃膠皂角米冰粉之類(lèi)的東西，這種物質(zhì)進(jìn)入腸道之后由于它不消化還潤(rùn)滑，可以促進(jìn)腸道把體內(nèi)的毒素排泄出來(lái)。

騰沖北海濕地：

文獻(xiàn)上的莼菜

莼菜(Brasenia schreberi)來(lái)自于莼菜科，莼菜屬。俗名水案板，多年生水生草本。花期6月，果期10-11月。

產(chǎn)江蘇、浙江、江西、湖南、四川、云南。生在池塘、河湖或沼澤。本種富膠質(zhì)，嫩莖葉作蔬菜食用。

騰沖北海濕地的莼菜：

https://mp.weixin.qq.com/s/HgKCfofUlmbOTN_dVtiQyQ