蠶豆芽：別名蠶豆苗，為豆目、豆科、野豌豆屬、豆目系列農(nóng)作物，原產(chǎn)于非洲北部、歐洲地中海沿岸至伊朗一帶，世界各地均有引種栽培，我國各地均有栽培。1753年命名。屬甘性食材，可清熱解毒，一般的人群都可食用，且葉綠素含量比較豐富，能預(yù)防直腸癌，而且蠶豆芽里面還含有天門冬氨酸，乳酸的堆積就能變得比較少，可達(dá)到消除疲勞作用。

蠶豆的種子浸泡后發(fā)出的嫩芽，芽苗蔬菜之一，營養(yǎng)價(jià)值很高，含豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素、鉀、磷、鈣，還含有膽堿，能夠健腦增強(qiáng)記憶力，是很好的綠色食品。

蠶豆芽作物特征

烹飪方法1.雪菜煮蠶豆芽：需要準(zhǔn)備一些雪菜清洗干凈，再準(zhǔn)備一些蠶豆芽，把洗好的雪菜放到案板上面切開，鍋里面加油燒熱，把雪菜放下去翻炒一下，然后就把煮好的蠶豆芽放下去繼續(xù)翻炒煮開，加一些鹽，味精調(diào)味就可以吃了；2.辣味蠶豆芽：把蠶豆芽清洗干凈，放到高壓鍋里面加入適量的清水，蓋上蓋子煮開，然后燜煮一下。炒鍋加油，翻炒，加一些辣椒醬，生抽，白糖，鹽，味精，翻炒均勻以后撒一些香蔥就可以吃了。

蠶豆芽種植方法

將篩選過的蠶豆，用冷水洗凈，放在盆里或缽里，加入冷水浸泡，水面超過蠶豆3-4cm，浸泡12-24小時(shí)。瀝去水，洗干凈裝入食品袋.，保溫抽芽。每隔一段時(shí)間，隔著袋翻動(dòng)一下，使溫度均勻。每過12小時(shí)解開袋口，倒出蠶豆，檢查發(fā)芽情況。同時(shí)用清水沖洗蠶豆和食品袋，然后再按上述方法入袋存放。在室溫27-28℃的條件下，經(jīng)3-4天，豆芽的平均長度一般為0.5-1.1cm左右。

蠶豆芽繁殖方式

種子繁殖

蠶豆芽開花形態(tài)

花期4-5月，果期5-6月?？偁罨ㄐ蛞干ü＝鼰o。花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長?；ü诎咨?，具紫色脈紋及黑色斑暈，旗瓣中部縊縮，基部漸狹，翼瓣短于旗瓣，長于龍骨瓣。莢果肥厚，表皮綠色被絨毛，內(nèi)有白色海綿狀，橫隔膜，成熟后表皮變?yōu)楹谏?/p>

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