松鶴梅音

夏日的驟雨初歇，洱源連綿的山坡便綠得油油汪汪的，綠意洶涌，仿佛都兜不住那滿山滿谷的青翠。青草的濕氣與暖陽(yáng)的熱力在空氣里交織著，漸漸地，一種清爽的氣息浮動(dòng)起來(lái)——清冽又微酸，是枝頭的青梅。它們喝足了雨水陽(yáng)光，在枝頭由深青硬實(shí)漸漸飽滿豐盈，從青澀的鋒芒邁向醇熟的圓潤(rùn)。那綠，是初生般的純凈，又凝著山峰的硬朗，指尖輕輕一觸，便能感觸一股直抵舌根的、帶著生機(jī)的酸氣。

松鶴村，一下子浸透了這蓬勃的梅香。家家戶(hù)戶(hù)竹匾成陣，鋪滿了場(chǎng)院巷角。金綠相間的新鮮梅子在陽(yáng)光下閃爍，如同遍撒的翡翠玉珠。新摘的青梅，還帶著露水的涼氣、枝葉的清香，密密麻麻鋪在竹匾里，閃著濕潤(rùn)的光澤。山風(fēng)拂過(guò)梅林，枝葉沙沙作舞，間或傳來(lái)“撲嗒”幾聲——那是熟透的梅子再也忍不住從枝頭縱身躍下，落入松軟的泥地或厚厚的松針堆里，濺開(kāi)一團(tuán)更濃烈、帶著生命律動(dòng)的酸香，瞬間彌漫開(kāi)來(lái)。

筐里的青梅，挨挨擠擠、圓圓溜溜，飽滿得誘人。梅農(nóng)粗糙的手指在竹匾里輕輕撥弄，瞇著眼細(xì)看：“這顆，肉厚核小，掂著墜手，青得發(fā)暗，是雕梅的上等胚子！”話音未落，山坡上梅林深處，猛地躥起一陣高亢嘹亮的嗩吶聲。那響亮的調(diào)子，嘹亮、高亢、直沖云霄，帶著一股粗獷的、泥土里長(zhǎng)出的甜苦味兒，一下子撕開(kāi)悶熱的空氣，余音拖得老長(zhǎng)，在青枝綠葉間打著旋兒，像是為這熱火朝天的青梅采摘吹響了激烈的號(hào)角。

這嗩吶聲飄過(guò)的地方，便是洱源“一縣一業(yè)”最鮮活的名片。松鶴村，是這產(chǎn)業(yè)鏈上，擦得最亮的那一張。嗩吶調(diào)子里，擰著一股“綠色”的韌勁。梅樹(shù)長(zhǎng)在山野，喝著山泉水，吸著山風(fēng)，根須深扎進(jìn)土里，沁出的甘甜的酸辛。青梅成熟時(shí)節(jié)，摘得那鮮嫩青梅，搗至果肉糜碎，撒上鹽巴、辣椒面、花椒粉，在研缽中反復(fù)撞碾，加入少許清泉攪勻，那深蘊(yùn)其中的酸咸便猛地涌起，激得舌根打顫，腮幫子發(fā)緊。待那初時(shí)的刺激在口中緩緩化開(kāi)，舌根底下，卻悄然沁出一絲清冽甘甜，細(xì)細(xì)纏繞，綿延不絕，于齒頰間悠悠回蕩，久久不散——這便是令人難忘的“青梅湯”。

嗩吶聲引著路，梅子走四方。洱源的青梅，裝著綠色產(chǎn)業(yè)的拳拳心血，順著嗩吶聲飄過(guò)的崎嶇山道，翻山越嶺，走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，有的被粗糲的鹽粒一遍遍耐心揉搓，洗去浮塵與澀意，再經(jīng)蒸煮去其鋒芒，在時(shí)間的幽暗中慢慢轉(zhuǎn)化。鹽粒析出水分，也浸透肌理，青澀的果肉漸漸變得柔韌，色澤由鮮綠轉(zhuǎn)為深沉的黃褐，這便是最樸素也最直擊人心的“話梅”，那獨(dú)特的酸咸辣甜交融的復(fù)雜風(fēng)味，便是歲月沉淀的饋贈(zèng)。

有的青梅，則需一雙巧手。梅農(nóng)指尖捏著特制的小刻刀，凝神屏息，在選好的厚實(shí)梅肉上，手腕輕轉(zhuǎn)，刀尖游走，頃刻間刻出細(xì)密均勻的菊花紋，刀痕深淺一致，不斷不裂，如同在青玉上施展魔法?？毯玫拿放撸度胩刂频姆涿厶撬薪n。日復(fù)一日，糖蜜絲絲滲入，雕紋愈發(fā)清晰，整顆梅子漸漸變得玲瓏剔透，色澤如琥珀般溫潤(rùn)誘人。這便是“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊蘭；蜜糖浸漬味鮮美，疑是仙葩落人間?！钡牡衩?。拈起一顆放入口中，先是糖蜜的清甜，繼而是濃縮的梅子原酸，甜酸交織，回味悠長(zhǎng)，是視覺(jué)與味覺(jué)的雙重盛宴。

還有那需慢火熬制的“燉梅”。黝黑厚實(shí)的土陶罐，偎著草木灰文火，加入精選的青梅、紅糖、甘草、紫蘇等物，添入少許清泉。火苗溫柔地舔舐罐底，罐內(nèi)咕嘟作響，水汽氤氳。青梅在糖漿中翻滾、沉浮，漸漸褪去青澀，皮肉變得軟糯豐腴，湯汁也濃縮成濃稠深紫、泛著油光的蜜漿。這一罐“黑珍珠”，飽含了火的溫度與時(shí)間的醇厚，甜中裹著深沉的回酸，是滋養(yǎng)身體的良方，也是燉煮時(shí)光的濃稠滋味。

可無(wú)論這些青梅化作話梅的咸韌、雕梅的精致、燉梅的濃醇，或是滾了糖霜蜜汁曬成的甜津津蜜餞，它們骨子里最深的那個(gè)回響，總緊緊拴在松鶴村那嗩吶聲盤(pán)旋的青翠山坳里。

梅林是根，深深扎進(jìn)紅土；嗩吶是魂，激越昂揚(yáng)不歇。這聲聲盤(pán)旋的“梅音”，正是松鶴村獻(xiàn)給大地的歌謠。每一顆青梅，都曾飽吮這羅山碧水的靈氣，在嗩吶的催促下，告別青澀的枝頭，踏上蛻變之路。它總要褪去鋒芒，經(jīng)歷揉搓的磨礪、滾煮的煎熬、鹽漬的滲透，在幽深的陶罐里，在陽(yáng)光的曝曬下，在糖蜜的浸潤(rùn)中，將生命的酸辛與堅(jiān)韌，層層沉淀。酸咸是底子，是必經(jīng)的歷程，終歸要釀出那悠長(zhǎng)的回甘。這人世間的百般滋味，連同松鶴山野的清風(fēng)、灶膛的煙火、勞作的汗水，就在這青翠的果實(shí)中，在聲聲嗩吶的回響里，交融、封存。直到某一天，在你毫無(wú)防備的唇齒間悄然化開(kāi)——那纏綿不去的復(fù)雜滋味，正是“松鶴梅音”的低語(yǔ)，是青梅用生命譜寫(xiě)的詩(shī)篇，在舌尖，在心頭，悠長(zhǎng)回蕩，訴說(shuō)著土地與生命那深沉而永恒的對(duì)話。

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