關(guān)于預(yù)防食用野生菌中毒的預(yù)警公告

賓川縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

關(guān)于預(yù)防食用野生菌中毒的預(yù)警公告

隨著雨季來(lái)臨，野生菌即將大量上市，誤食野生菌中毒也將進(jìn)入高發(fā)期。為防范和減少誤采、誤食有毒野生菌中毒事件發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，賓川縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布如下預(yù)警公告：

一、廣大群眾要提高健康安全意識(shí)，不能憑經(jīng)驗(yàn)隨意采摘、買(mǎi)賣(mài)、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、形態(tài)特殊、霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌；外出就餐食用野生菌要選擇正規(guī)餐飲單位；購(gòu)買(mǎi)新鮮野生菌要選擇正規(guī)野生菌交易市場(chǎng)；購(gòu)買(mǎi)野生菌干品要仔細(xì)查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

二、烹調(diào)加工野生菌時(shí)，要嚴(yán)格執(zhí)行沸水煮漂、炒熟煮透等安全烹調(diào)加工方法，不要多個(gè)品種混合加工，以免誤食多種毒菌。嚴(yán)禁生吃涼拌。酒精可以促進(jìn)毒素吸收，也可能與毒素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生新的毒素，因此吃野生菌不宜同時(shí)飲酒。

三、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、農(nóng)村集體聚餐和會(huì)議集體聚餐等群體性用餐，嚴(yán)禁自采、購(gòu)買(mǎi)、加工野生菌類（含干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購(gòu)關(guān)，不得購(gòu)買(mǎi)、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌，要建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

五、食用野生菌后，如出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺(jué)等不良反應(yīng)時(shí)，應(yīng)及時(shí)催吐，并迅速到最近的醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

六、各級(jí)醫(yī)療機(jī)構(gòu)要開(kāi)通“綠色通道”，首診醫(yī)療機(jī)構(gòu)要第一時(shí)間救治。對(duì)誤食致命鵝膏（俗稱白羅傘）、亞稀褶紅菇（俗稱火炭菌）等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要及時(shí)直接轉(zhuǎn)至有救治能力的醫(yī)院，爭(zhēng)取救治黃金時(shí)間。

七、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)及有關(guān)部門(mén)要充分利用廣播、微信、互聯(lián)網(wǎng)等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識(shí)和方法，同時(shí)，對(duì)于預(yù)防野生菌中毒等食品安全事項(xiàng)要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早控制，要加強(qiáng)信息互通、協(xié)同聯(lián)動(dòng)和應(yīng)急處置，確保人民群眾飲食安全。

賓川縣人民政府食品安全委員會(huì)辦公室

2025年5月13日

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