http://times.clzg.cn/html/2025-08/18/content_305524.htm

圓桌會議現(xiàn)場 ■ 都市時報全媒體記者 楊安迪

■ 都市時報全媒體記者 肖進

8月16日，2025滇池國際咖啡文化嘉年華圓桌會議在昆明匯聚行業(yè)智囊。云南省農(nóng)業(yè)系統(tǒng)資深專家周開聯(lián)、海南咖啡行業(yè)協(xié)會秘書長符長明、普洱咖啡推薦官劉海峰、北京咖啡行業(yè)協(xié)會副秘書長熊健妃，圍繞“云南精品咖啡如何帶領中國走向國際”這一核心議題，展開深度對話，為產(chǎn)業(yè)升級繪制清晰路徑。

政策賦能

云南咖啡換道超車

作為產(chǎn)業(yè)核心推動者，周開聯(lián)回顧了云南咖啡成功轉(zhuǎn)型的四大關鍵引擎。一是賽道轉(zhuǎn)換，從商業(yè)咖啡轉(zhuǎn)向精品賽道；二是資金強援，成功爭取國家部委三年1.5億元產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金，省級配套“咖6條”政策，每年投入數(shù)千萬真金白銀；三是支點突破，實現(xiàn)品質(zhì)、豆價、咖農(nóng)收入“三提升”；四是體系構(gòu)建，打造覆蓋區(qū)劃、政策、品種推薦、莊園建設的精品戰(zhàn)略體系。

面向“三年行動方案”和“十五五”規(guī)劃，周開聯(lián)建議堅守精品路線，摒棄低端品種，培育“世界著名精品咖啡產(chǎn)區(qū)”。針對加工企業(yè)和生豆貿(mào)易企業(yè)原料需求，指明四大全球路徑：一是全球采購，從巴西（183家企業(yè)獲準入華）、非洲（零關稅）、越南、印尼等產(chǎn)地進口；二是鼓勵企業(yè)到海外建基地，尤其是到老撾、緬甸等周邊國家建原料基地；三是提升通關便利性，協(xié)調(diào)部門優(yōu)化進出口通關，支持企業(yè)進保稅區(qū)做精深加工后出口；四是建議企業(yè)創(chuàng)新，針對不同精品豆加工出差異化風味產(chǎn)品，適配精品時代需求。

“下一步的重點工作，是推廣優(yōu)質(zhì)品種，結(jié)合云南特殊地理環(huán)境和氣候打造‘世界級極致風味咖啡豆’，同時，大力推動卓越杯賽事，爭取將其定為云南核心咖啡賽事，助力云南咖啡走向國際。”他強調(diào)說。

合力破局

中國咖啡的“南南”共振

符長明回顧了中國咖啡聯(lián)盟推動云南咖啡10年工作的成果。一是堅守核心，以“云南咖啡”為唯一比賽用豆，舉辦中國咖啡沖煮大賽，為國內(nèi)首創(chuàng)；二是擴大參與面，覆蓋 6000—7000名選手，用專業(yè)技藝展現(xiàn)云南咖啡優(yōu)質(zhì)風味，邀請近2000名中外評委，按國際規(guī)則測評，篩選咖啡工匠與優(yōu)質(zhì)莊園；三是廣泛傳播，賽事覆蓋全國32個省市區(qū)207城市，讓更多人知曉“云南是中國最大咖啡產(chǎn)區(qū)，且有好咖啡”；四是賦能企業(yè)/莊園，帶動100多個莊園參展，通過評委點評“邊學邊改”，提升精品品質(zhì)。

他從海南咖啡產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和亮點，提出了與云南咖啡合作的空間。他說，海南咖啡定位清晰，是中國最大的羅布斯塔產(chǎn)區(qū)，有著120 多年悠久歷史，且受南洋咖啡文化影響深。在產(chǎn)業(yè)升級方面，借鑒國外先進經(jīng)驗，優(yōu)化品種、加工工藝，羅布斯塔咖啡現(xiàn)呈現(xiàn)花香、熱帶水果、巧克力風味。在賽事成績方面，虹橋品會國際賽中，海南羅豆連續(xù)兩年獲羅豆類第一，此外，還舉辦了兩屆羅布斯塔咖啡深度大賽，大大激發(fā)了咖農(nóng)積極性。在政策紅利方面，海南自貿(mào)港封關后，企業(yè)/個人所得稅僅收取15%，適合咖啡加工、出口。在滇瓊合作方面，他建議：一是產(chǎn)品融合，云南阿拉比卡與海南羅布斯塔搭配，適配“不喜酸、愛濃味”的消費群體；二是打造“南南咖啡”（云南、海南），聯(lián)合兩大產(chǎn)區(qū)，助力中國咖啡在國際立足。

破局之道

云南咖啡產(chǎn)業(yè)應差異化發(fā)展

普洱咖啡推薦官劉海峰表示，在文旅融合大趨勢下，各地都在積極探索特色文旅發(fā)展路徑。普洱，這座位于云南的城市，憑借咖啡與旅游的深度融合，成功“出圈”，成為文旅界的熱門話題。

普洱敏銳地捕捉到政策機遇，將“咖旅融合”作為發(fā)展的重要方向，乘勢而上，開啟了文旅發(fā)展新篇章。

為推動“咖旅融合”，普洱加快建設旅游城市，致力于打造國際生態(tài)旅游勝地。圍繞“絕版普洱、香遇世界”城市品牌，政府在政策、資金、技術等方面給予全方位扶持。從咖啡種植的標準化推廣，到精深加工企業(yè)的培育，再到市場的拓展，每一個環(huán)節(jié)都精心布局，為咖啡產(chǎn)業(yè)的升級與“咖旅融合”的發(fā)展筑牢根基。

短短幾年，普洱的咖啡莊園實現(xiàn)了令人驚嘆的蛻變，從交通、硬件設施相對初級的狀態(tài)，躍升為“國際知名標桿”。曾經(jīng)道路崎嶇、設施簡陋的莊園，如今已被寬敞平坦的道路環(huán)繞，交通十分便利。莊園內(nèi)部，現(xiàn)代化的咖啡加工車間高效運轉(zhuǎn)，展示著先進的加工工藝；舒適宜人的游客接待中心，為游客提供貼心服務；獨具特色的咖啡文化展示區(qū)，通過豐富的展品和生動的展示，讓游客深入了解咖啡文化的內(nèi)涵。這些升級后的莊園，已成為普洱“咖旅融合”的核心吸引力，吸引著眾多游客前來體驗咖啡文化，享受田園風光。

當咖啡與文旅相互碰撞，奇妙的化學反應就此產(chǎn)生。普洱的咖啡莊園巧妙地將咖啡文化與自然風光、民族特色相融合，為游客打造出獨一無二的旅游體驗。大量游客慕名而來，感受“左手咖啡、右手茶”的獨特生活方式，這不僅帶動了莊園主收益的顯著增長，也讓普洱成為云南旅游的新亮點，讓世界認識了“有一種叫云南的生活”。

面對云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，劉海峰建議，云南應走差異化發(fā)展路線。各產(chǎn)區(qū)應圍繞 “特色化、精品化” 打造主題，避免同質(zhì)化競爭。持續(xù)深耕“莊園經(jīng)濟   文旅融合”模式，深入挖掘咖啡文化內(nèi)涵，講好云南咖啡故事。通過打造特色咖啡莊園、開發(fā)咖啡文化體驗項目、推出咖啡主題旅游線路等方式，讓游客全方位、深入地領略云南咖啡的魅力，進一步提升云南咖啡在國內(nèi)外市場的競爭力。

市場認可

中國標準呼之欲出

熊健妃從消費與賽事端觀察到關鍵轉(zhuǎn)折。在消費端認可提升方面，過去，云南咖啡掛在菜單上“點單率低”，顧客反饋消極?，F(xiàn)在，云南紅酒日曬豆在杯測會獲第一名，與巴拿馬瑰夏同場競技時“風味受青睞”，消費者接受度顯著提高。在賽事端品質(zhì)突破方面，國內(nèi)賽事上，中國咖啡聯(lián)盟沖煮賽要求前6名用云南咖啡豆，去年冠軍豆（云南產(chǎn)）有 “清晰茉莉花香、甜橙風味”。國際賽事上，作為CoE首屆評審，品鑒144支云南豆，國內(nèi)評委打分達90—93分。

她表示，當前需先以“國際標準”為共同語言，待云南咖啡風味“比肩甚至超越”巴拿馬瑰夏后，再推動“東亞口味標準”落地，建議云南咖啡產(chǎn)業(yè)應繼續(xù)以賽事（如CoE、國內(nèi)沖煮賽）為載體，助力云南咖啡品質(zhì)提升與獲得國際認可。